舌尖上的恩施的特色美食？(恩施特色美食小吃)

舌尖上的恩施的特色美食？

一、鲊广椒炒腊肉

土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。 将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。

二、来凤皮蛋

无铅松花皮蛋是来凤县传统产品，利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋制作而成。　制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。

三、绿豆皮

离开恩施几年，时时刻刻都想着要吃豆皮。他味道鲜美营养价值又高，跟武汉人吃的豆丝又点像，但味道要比豆丝好太多了。恩施大多数人都钟情于它，并且喜欢用酸菜作为配菜。在恩施的小餐厅都能吃到的小吃，很多人早餐的首选。　做法：首先把绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净，文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中，也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了，吃法跟面条的吃法都差不多，可以做成炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜欢的吃法。

四、社饭

社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。

五、土家油茶汤

土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。土家油茶汤是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好（或炸好）的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。至今在全州，特别是在咸丰、来凤等地盛行。

恩施特色美食小吃

恩施的特色美食小吃非常丰富，以下是一些典型的代表：
      
      1. 恩施硒土豆：恩施硒土豆是湖北省恩施州地方特色小吃，其做法是将土豆去皮后切块，放入清水中浸泡，然后放入开水中煮熟，再放入凉水中冲凉，醉后加入调料即成。
      
      2. 恩施魔芋锅巴：魔芋锅巴是恩施地区的特色小吃，以魔芋精粉为主要原料，再配以豆芽、黄豆、莲藕等配料制成。制作时，将魔芋精粉与适量的水调成糊状，摊在蒸格上，蒸至熟透后取出，晾凉后切成小块，再放入油锅中炸至金黄色即可。
      
      3. 恩施合渣：合渣是恩施地区传统的小吃，由两个面粉团（或用发酵过的面粉团）和馅料组成。将面粉团包入馅料，用手掌将其压扁成馒头状，然后放入火堆中烤熟即可。
      
      4. 恩施烤乳猪：烤乳猪是恩施地区的一道传统名菜，选用体型适中、肉质细嫩的乳猪为原料，经过腌制、烤制等一系列工艺制作而成。烤乳猪色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。
      
      5. 恩施大饼：恩施大饼是恩施地区的一种传统小吃，原名“重油烧饼”，因恩施当地人习惯将大饼称为“大饼”而得名。大饼外皮酥脆，内馅香甜可口。
      
      6. 恩施米子粑：米子粑是恩施地区的一种传统小吃，以糯米为主要原料，搭配各种馅料如花生、芝麻、豆沙等，用米粉包裹后蒸熟而成。米子粑口感软糯，香甜可口。
      
      此外，恩施还有赤花籽、刺儿菜、葛仙米、莼菜、竹筒饭等多种特色美食和小吃，值得一试。