茶的分类及代表作
根据加工工艺的不同，茶叶可以分为六大类：
1. 绿茶：代表作有龙井、碧螺春、毛峰等。
2. 黄茶：代表作有黄山毛峰、怀黄汤等。
3. 白茶：代表作有白牡丹、寿眉等。
4. 黑茶：代表作有普洱茶、祁门红茶、金骏眉等。
5. 乌龙茶：代表作有铁观音、大红袍等。
6. 普通绿茶：代表作有花茶、玉露等。
除了以上六大类茶叶，还有一些特种茶，例如贵州茅台酒醅茶、四川汉源藏红花茶、安化黑茶、台湾高山茶、日本抹茶等。
茶的分类方法及六大茶类的特点和代表茶叶
茶的分类方法主要有三种：按发酵程度分类、按制作工艺分类以及按产地分类。
### 按发酵程度分类
1. 不发酵茶：
* 绿茶：如西湖龙井、碧螺春等。这些茶的制作过程中没有经过发酵，保持了茶叶的天然物质。
* 白茶：如白毫银针、白牡丹等。白茶的制作工艺比较简单，只需晒干或自然干燥。
2. 轻发酵茶：
* 黄茶：如君山银针、蒙顶黄芽等。黄茶的制作工艺比较独特，需要在一定程度上进行“闷黄”。
3. 半发酵茶：
* 乌龙茶：如铁观音、大红袍等。乌龙茶的制作工艺介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。
4. 全发酵茶：
* 红茶：如祁门红茶、正山小种等。红茶的制作工艺经过完全发酵，茶叶呈红色。
5. 后发酵茶：
* 黑茶：如普洱茶、安化黑茶等。黑茶的制作工艺较为复杂，需要经过一段时间的微生物发酵。
6. 再发酵茶：
* 花茶：如茉莉花茶、玫瑰花茶等。花茶是将茶叶与鲜花同炒同蒸而制成。
### 按制作工艺分类
1. 绿茶：不经过发酵，采摘后直接杀青、干燥制成。
2. 红茶：全发酵茶，鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序制成。
3. 乌龙茶：半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，制作工艺醉为复杂。
4. 白茶：轻微发酵茶，采摘后经过晒干或自然干燥制成。
5. 黄茶：轻发酵茶，制作过程中有“闷黄”环节。
6. 黑茶：后发酵茶，经过微生物发酵后制成。
7. 紧压茶：后发酵茶，经过人工加工压缩成砖形或饼状。
### 按产地分类
这一分类方法主要根据茶叶的产地来划分，如中国的六大茶类（祁红、滇红、正山小种、金骏眉、普洱熟茶、六堡茶）以及印度的阿萨姆红茶、大吉岭红茶、达尔那红茶等。
### 六大茶类的特点及代表茶叶
1. 绿茶：
* 特点：清香爽口，茶汤清澈透明。
* 代表茶叶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
2. 红茶：
* 特点：红润油亮，香气馥郁，滋味醇厚。
* 代表茶叶：祁门红茶、滇红、正山小种等。
3. 乌龙茶：
* 特点：香气浓郁，滋味醇厚，有独特的果香或花香。
* 代表茶叶：铁观音、大红袍、凤凰单枞等。
4. 白茶：
* 特点：毫心显露，汤色清澈，滋味清雅。
* 代表茶叶：白毫银针、白牡丹、贡眉等。
5. 黄茶：
* 特点：黄绿相间，香气独特，滋味醇和。
* 代表茶叶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
6. 黑茶：
* 特点：经过微生物发酵，汤色红褐，滋味醇厚。
* 代表茶叶：普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶等。
以上分类和特点仅供参考，如需更多信息，建议咨询茶艺专家或查阅专业书籍。