烧白扣肉的家常做法，烧白扣肉的家常做法视频

烧白扣肉

烧白扣肉是一道经典家常菜，肥而不腻，入口即化。将五花肉洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。焯好水的五花肉捞出，切成薄片。接着，炒锅烧热，放入冰糖小火炒至溶化，变成红色糖浆。倒入五花肉片，快速翻炒上色。然后，加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，翻炒均匀。加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。待肉质软烂，收汁至浓稠时，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，肥而不腻，香气扑鼻，让人回味无穷。

烧白扣肉的家常做法视频

我无法直接提供烧白扣肉的家常做法视频，但我可以为您提供详细的文字步骤和所需材料，以便您在家中尝试制作这道美味的菜肴。

烧白扣肉

所需材料：

1. 猪五花肉500克

2. 生姜1块（切片）

3. 葱2根（切段）

4. 料酒适量

5. 冰糖50克

6. 酱油20毫升

7. 八角2颗

8. 桂皮1小段

9. 干辣椒适量（可选）

10. 甜面酱适量

11. 白芝麻、香菜、葱花适量（用于装饰）

制作步骤：

1. 五花肉处理：

- 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

- 在锅中加入冷水，放入五花肉块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。

2. 焯水：

- 锅中加水烧开，放入焯过水的五花肉块，加入几颗冰糖，小火慢慢煮至冰糖融化并均匀裹在肉块上，此时肉块呈红棕色，即可捞出沥干。

3. 炒糖色：

- 锅中放少量油，加入剩余的冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深红色泡沫时，加入煮过的五花肉块，快速翻炒使每块肉都裹上糖色。

4. 调味：

- 加入生姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。

- 倒入适量酱油和料酒，翻炒均匀。

- 加入足够的水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至1小时，直到肉质软烂入味。

5. 收汁：

- 当肉块烧至软烂时，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底。注意火候不要太大以免烧焦。

6. 出锅装盘：

- 将烧好的白扣肉捞出装盘，撒上白芝麻和葱花作为装饰。

现在您可以尝试在家制作这道美味的烧白扣肉了！祝您烹饪愉快！

烧白扣肉的家常做法

烧白扣肉的家常做法如下：

所需材料：

1. 猪五花肉500克

2. 生姜15克

3. 大葱1根

4. 料酒25克

5. 冰糖50克

6. 八角2颗

7. 桂皮1小块

8. 干辣椒5个

9. 老抽10克

10. 生抽5克

11. 盐适量

12. 清水适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

2. 生姜切片，大葱切段。

* 制作过程：

1. 在锅中加入清水，放入五花肉块，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，然后捞出沥干水分。

2. 锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈金黄色，炒好后盛出备用。

3. 在锅中加入少许油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒，小火炒出香味。

4. 放入五花肉块，翻炒至表面微黄。

5. 倒入之前炒好的冰糖，继续翻炒均匀，让五花肉上色。

6. 加入老抽、生抽和适量的盐，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过五花肉。

7. 大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到五花肉变软烂入味。

8. 炖煮好后，将五花肉捞出沥干汤汁，整齐地码放在盘中。

9. 将剩余的汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾芡，然后倒入盘中，均匀地裹在五花肉上。

提示和建议：

1. 炖煮五花肉时，可以根据个人口味调整炖煮的时间和火候。

2. 勾芡时可以适量加入水淀粉，使汤汁更加浓稠。

烹饪时间：约1小时

分量：3-4人份

按照上述步骤，您可以轻松做出美味的家常烧白扣肉。祝您烹饪愉快！