炒腌辣菜

简介：

炒腌辣菜是一道下饭小菜，酸辣爽口，开胃提神。选用新鲜辣椒和腌制好的榨菜，搭配蒜末和花生米，炒制而成。

所需材料：

* 新鲜辣椒：适量

* 腌制辣菜：适量

* 蒜末：适量

* 花生米：适量

* 食盐：少许

* 白糖：少许

* 食用油：适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

1. 将辣椒洗净切段，腌制好的辣菜切丝。

2. 锅中倒油，放入蒜末炒香。

3. 加入辣椒段和辣菜丝，翻炒均匀。

4. 加入食盐和白糖调味，继续翻炒至熟。

5. 出锅前撒上花生米，拌匀即可。

提示和建议：

* 辣椒可根据个人口味选择种类和辣度。

* 炒制过程中要注意火候掌握，避免炒糊影响口感。

辣腌菜炒肉的做法

辣腌菜炒肉是一道美味可口的家常菜，制作方法如下：

所需材料：

1. 酸辣腌菜：适量（根据个人口味选择）

2. 猪肉：适量（可根据个人喜好选择猪肉部位）

3. 大葱：适量

4. 生姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 干辣椒：适量（根据个人口味选择）

7. 花椒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 盐：适量

11. 白糖：适量

12. 食用油：适量

步骤：

1. 将酸辣腌菜切成适当大小的段，猪肉切成薄片或丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 烧一锅热水，将腌好的酸辣菜焯水，捞出后用凉水冲洗，沥干水分。

3. 烧一锅热油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 加入生姜片和大蒜末，翻炒出香味。

5. 将猪肉放入锅中，翻炒至变色。

6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。

7. 将焯好水的酸辣菜放入锅中，翻炒均匀，让猪肉和酸辣菜充分吸收调料的味道。

8. 醉后加入大葱段，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 酸辣腌菜的酸辣程度可以根据个人口味进行调整。

2. 猪肉可以根据个人喜好选择部位，如瘦肉、五花肉等。

3. 炒制过程中要注意火候，避免炒焦。

4. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、鸡粉等。

炒腌辣菜的做法

炒腌辣菜

简介：

炒腌辣菜是一道美味的下饭菜，酸辣爽口，开胃健脾。它主要由腌制的辣椒和蔬菜炒制而成，是很多地方秋冬季节的必备小菜。

所需材料：

1. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

2. 腌制的辣椒：适量（可以是买来的腌制好的，也可以是自制的）

3. 芹菜：适量

4. 豆角：适量

5. 蒜：适量

6. 姜：适量

7. 青蒜或葱：适量

8. 食用油：适量

9. 盐：适量

10. 白糖：少许

11. 生抽：少许

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 干辣椒切成小段。

2. 腌制的辣椒切成小段（如果买来的腌制好的，可以直接使用；如果是自制的，需要提前腌制好并晒干）。

3. 芹菜洗净切段。

4. 豆角洗净去头尾，切成约4-5厘米长的段。

5. 蒜切片，姜切丝，青蒜或葱切段。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热。

2. 放入干辣椒段和蒜片、姜丝，炒出香味。

3. 加入腌制好的辣椒段，继续翻炒均匀。

4. 放入豆角段，翻炒至豆角稍微变色。

5. 加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。

6. 醉后加入芹菜段和青蒜或葱段，翻炒至熟透。

7. 关火，装盘即可。

提示和建议：

* 炒制过程中要用小火，避免炒糊。

* 根据个人口味，可以适当调整辣椒和盐的用量。

* 如果喜欢辣味更重一些，可以适量增加干辣椒的用量。

烹饪时间：约10分钟

分量：2-3人份

这道炒腌辣菜不仅美味可口，而且营养丰富，是秋冬季节下饭的绝佳选择。希望你能喜欢！