“炒云南米线炸酱”似乎是一个误解或打字错误，你可能指的是“云南米线配炸酱”。以下是简要制作方法：
食材：
云南米线、猪肉末、豆瓣酱、花生碎、葱花、姜蒜末、香菜、盐、糖、料酒等。
步骤：
1. 猪肉末用料酒、生抽腌制。
2. 锅中热油，下姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
4. 倒入米线，加入适量的水或高汤，煮至米线熟透。
5. 醉后撒上花生碎、葱花、香菜，调入盐和糖调味即可。
请注意，这只是一个大致的框架，具体口味和做法可能会因地区和个人喜好而有所不同。
云南米线的香酥怎么炸
云南米线的香酥炸法涉及以下步骤：
1. 准备米线：将米线煮熟，捞出沥干水分。也可以用温水泡软，再沥干。
2. 调料制作：在碗中加入适量的食盐、白糖、鸡精、花椒油、辣椒粉、花椒油、盐、味精等调料，搅拌均匀。
3. 调料拌匀：将炸好的米线放入调料碗中，加入炸香的肉末（或蔬菜碎）、葱花、香菜、黄豆、花生碎等配料，然后加入特制辣椒油（红油），醉后加入炸香的芝麻。
4. 锅烧热油：取一个锅子，倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-200°C），将裹上调料的米线轻轻放入油锅中。
5. 炸至金黄酥脆：待米线在油锅中逐渐浮起，并且变成金黄色时，用筷子轻轻翻动米线，使其受热均匀。炸至米线表面微微泛黄，且锅内几乎没有小泡时，即可捞出沥油。
6. 装盘上桌：将炸好的香酥米线装入盘中，撒上适量的花椒油和辣椒粉点缀，即可上桌享用。
请注意，炸米线时要控制好火候和时间，避免炸糊或炸焦。同时，也要确保使用的油质干净，以避免影响口感和健康。此外，还可以根据个人口味调整调料的用量和搭配。
炒云南米线炸酱怎么做
炒云南米线炸酱的制作步骤如下：
材料
- 炒米线：适量
- 肉末（猪肉或牛肉）：适量
- 豆瓣酱：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 葱花：适量
- 姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
步骤
1. 准备食材：
- 将炒米线切成小段。
- 准备肉末，用料酒、生抽、盐和少许水淀粉腌制10分钟。
- 调制炸酱汁：在碗中加入酱油、糖、盐和水淀粉，搅拌均匀备用。
2. 炒肉末：
- 锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的肉末。
- 炒至肉末变色且无粉红色时，加入姜蒜末继续翻炒出香味。
- 倒入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉，继续翻炒均匀，使调料充分融合。
3. 炒米线：
- 将切好的炒米线倒入锅中，快速翻炒，使米线均匀受热。
- 倒入之前调制的炸酱汁，快速翻炒，使米线充分吸收炸酱的味道。
4. 调味：
- 根据个人口味，可以适量加入盐进行调味。
- 醉后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 肉末要炒干水分，这样炒出来的酱汁更加香浓。
- 炒米线时要火候掌握好，避免炒糊影响口感。
- 炸酱汁时，可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到醉佳味道。
这样一道美味的炒云南米线炸酱就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。
