湖南菜十大名菜是剁椒鱼头。这道菜以鱼头为主料，搭配特制的剁椒和多种调料烹制而成。其特点是色泽红亮，酸辣鲜香，口感滑嫩。鱼头肉质细嫩，与剁椒的辣味相互映衬，呈现出独特的风味。此外，剁椒鱼头还富含蛋白质和多种维生素，具有开胃、健脾、促进食欲的功效。在湖南地区，剁椒鱼头更是家喻户晓的一道名菜，深受食客们的喜爱。
“鱼”在这里指的是菜肴的主要食材，即鱼头，而“什么鱼”则是一个提问的方式，询问这道菜的主要食材是什么。
湖南著名菜系
湖南菜，也被称为湘菜，是中国八大菜系之一。它起源于中国湖南省，并以长沙、湘潭为中心。湘菜的特点是油重色浓，口味酸辣、香鲜、软嫩，注重刀工和火候，讲究原料的新鲜和制作精细。
以下是一些湖南著名的菜品：
1. 剁椒鱼头：这道菜由鲢鱼头和红色剁椒为主要料理出来的，色泽红亮，口味酸辣。
2. 辣椒炒肉：这是一道经典的家常菜，以五花肉和绿辣椒为主要食材，口感香辣可口。
3. 湘西酸肉：这道菜采用猪腿肉为原料，经过腌制后蒸制而成，味道酸辣爽口。
4. 吉首鱼：吉首鱼是湖南的一道特色菜，以新鲜的鱼为主料，经过巧妙的烹饪手法，鱼肉鲜嫩可口。
5. 干锅牛蛙：这道菜以牛蛙为主料，搭配各种蔬菜和调料，炒制而成，口味香辣刺激。
6. 酱板鸭：酱板鸭是湖南的一道传统名菜，以鸭、酱料为主料，经过多道工艺精心制作而成，味道香醇可口。
7. 糖醋排骨：这道菜以猪大排为主要原料，以糖醋汁烹制而成，色泽红亮，酸甜可口。
此外，还有如醉湘莲、东安子鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、宁远酿豆腐等也是湖南的特色菜品。这些菜品各具特色，充分展示了湘菜的魅力和多样性。
湖南菜十大名菜是什么鱼
湖南菜十大名菜中并没有特定提到某种鱼，因为湖南菜系中有很多以鱼类为主料的经典菜肴。不过，湖南省内盛产的鱼类如草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鳡鱼、青鱼、草鱼、鳝鱼等，都是湖南菜中常见的食材。
在湖南菜中，以鱼类为主料的菜肴通常会采用多种烹饪技法，如红烧、清蒸、煎炸、炖煮等，以突出鱼的鲜美和湖南菜系的辣味特色。例如，湖南的剁椒鱼头、蒸鱼、口味虾、泥鳅豆腐、吉首鱼等都是非常有名的湖南菜。
如果您想了解具体的湖南菜十大名菜，可能需要参考更详细的湖南菜谱或相关资料，因为这个排名可能会随着时间和地域的变化而变化。