酸辣猪肉炒猪小肠的做法，酸辣椒炒猪小肠做法

酸辣猪肉炒猪小肠的做法

酸辣猪肉炒猪小肠是一道色香味俱佳的川菜。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制入味；猪小肠则切成段，用盐和淀粉抓洗干净，去除异味。热锅凉油，下入干辣椒段和花椒粒爆香，再加入葱姜蒜末炒香。然后，将腌制好的猪肉片下锅翻炒至变色，再加入酸辣汤汁（由醋、番茄酱、白糖等调制而成）烧开。放入猪小肠段，快速翻炒均匀，至猪小肠熟透即可出锅。这道菜色泽红亮，酸辣爽口，猪肉鲜嫩，猪小肠爽脆，是下饭的好菜。

酸辣椒炒猪小肠做法

酸辣椒炒猪小肠的做法如下：

所需材料：

1. 猪小肠500克

2. 酸辣椒200克

3. 大葱1根

4. 生姜1块

5. 大蒜3瓣

6. 干辣椒10个

7. 花椒1小勺

8. 盐适量

9. 白糖1小勺

10. 料酒1小勺

11. 生抽酱油1小勺

12. 老抽酱油1小勺

13. 食用油适量

步骤：

1. 将猪小肠洗净，切成段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 酸辣椒洗净，切成小段；大葱切段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 加入大葱段、生姜片、大蒜末，翻炒均匀，炒至香味释放。

5. 将猪小肠倒入锅中，翻炒均匀，让猪小肠充分吸收调料的味道。

6. 加入酸辣椒段，继续翻炒，让酸辣椒的辣味渗入猪小肠中。

7. 加入盐、白糖、料酒、生抽酱油和老抽酱油，翻炒均匀，让猪小肠充分吸收调料的味道。

8. 炒至汤汁收浓，猪小肠熟透即可出锅装盘。

注意事项：

1. 猪小肠焯水时可以加入一些料酒，去腥味。

2. 酸辣椒的辣度可以根据个人口味适当调整。

3. 炒制过程中要注意火候，避免炒糊影响口感。

酸辣猪肉炒猪小肠的做法

酸辣猪肉炒猪小肠的做法如下：

所需材料：

1. 猪肉（瘦肉或五花肉）200克

2. 猪小肠200克

3. 青椒1个

4. 红椒1个

5. 大葱1根

6. 生姜1小块

7. 大蒜3瓣

8. 干辣椒适量

9. 花椒适量

10. 酸辣酱适量

11. 生抽适量

12. 料酒适量

13. 盐适量

14. 白糖适量

15. 鸡精适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 猪小肠洗净，切成适当长度，然后放入沸水中焯水，捞出备用。

3. 青椒、红椒去籽切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

5. 加入干辣椒段，炒出红油。

6. 加入生姜片、大蒜末，翻炒出香味。

7. 将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色。

8. 加入酸辣酱，翻炒均匀。

9. 将焯水后的猪小肠放入锅中，翻炒均匀。

10. 加入青椒丝、红椒丝、大葱段，翻炒均匀。

11. 加入适量的盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 猪小肠焯水时可以加入一些料酒和食盐，有助于去除异味。

2. 酸辣酱的量可以根据个人口味适当调整。

3. 炒猪肉时，火候要掌握好，避免炒得过老。