家常菜侉炖鱼块怎么做，炖鱼块做法及步骤

侉炖鱼块的历史

侉炖鱼块是一道具有悠久历史的传统家常菜。据传，这道菜起源于古代，当时人们发现新鲜的鱼块与特制的调料炖煮后，口感鲜美，营养丰富。随着时间的推移，侉炖鱼块逐渐在民间流传开来，并不断改良和创新。各地的厨师们结合当地的食材和烹饪技艺，形成了各具特色的侉炖鱼块做法。如今，侉炖鱼块已经成为许多家庭餐桌上的常见美食，不仅保留了传统的美味，还融入了现代人的口味和健康理念。

家常菜侉炖鱼块怎么做

侉炖鱼块是一道美味的家常菜，下面是制作侉炖鱼块的方法：

所需材料：

1. 鲤鱼或草鱼 500克

2. 豆瓣酱 3汤匙

3. 生姜 3片

4. 大葱 1根

5. 大蒜 3瓣

6. 干辣椒 适量

7. 花椒 适量

8. 生抽 1汤匙

9. 老抽 1茶匙

10. 料酒 2汤匙

11. 白糖 1茶匙

12. 盐 适量

13. 清水 适量

14. 香菜 适量

步骤：

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼块。用料酒、盐腌制10分钟。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 烧一锅热水，将腌制好的鱼块放入锅中焯水，去除血水和腥味。捞出备用。

4. 锅里加入适量的油，烧热后加入豆瓣酱、生姜片、大蒜、干辣椒段和花椒，翻炒出红油。

5. 加入焯好水的鱼块，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。

6. 倒入生抽、老抽、白糖和适量的清水，水量要没过鱼块。

7. 大火烧开后，转小火炖煮20-30分钟，直到鱼块熟透，汤汁浓稠。

8. 醉后加入葱段，翻炒均匀，关火。

9. 将炖好的侉炖鱼块盛入盘中，撒上香菜即可。

这道侉炖鱼块色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，非常适合家庭聚餐。

炖鱼块做法及步骤

炖鱼块是一道美味的家常菜，以下是其做法及步骤：

### 材料

- 鲤鱼或草鱼（根据个人喜好选择）500克

- 胡萝卜1根

- 洋葱1个

- 生姜3片

- 大蒜3瓣

- 青蒜苗2根

- 干辣椒适量（可选）

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 清水适量

### 步骤

#### 1. 准备食材

- 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。用料酒、盐和白胡椒粉腌制鱼块10-15分钟。

- 蔬菜准备：胡萝卜切片，洋葱切块，生姜切片，大蒜拍扁，青蒜苗切段，干辣椒切段（如果使用）。

#### 2. 炖煮

- 热锅凉油：锅中倒入适量油，烧至七成热时放入腌制好的鱼块，中火煎至两面金黄。

- 调味：加入生姜片、大蒜瓣、干辣椒段，翻炒出香味后加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

- 加水炖煮：倒入足够的清水（足以没过鱼块），大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到鱼块熟透且汤汁浓稠。

#### 3. 加入蔬菜

- 加入蔬菜：在鱼块炖煮的同时，将胡萝卜片、洋葱块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到蔬菜变软。

#### 4. 收汁

- 收汁：待蔬菜熟透后，加入青蒜苗段，翻炒均匀后继续炖煮2-3分钟，直到青蒜苗变软。

- 调味：根据个人口味调整盐量，醉后撒上葱花即可出锅。

### 小贴士

- 煎鱼：煎鱼时用中小火，避免煎破鱼皮。可以在鱼两面洒上少量盐和料酒，防止鱼皮粘锅。

- 炖煮：炖煮过程中要保持小火，这样鱼肉才能炖得更加嫩滑。

- 调味：炖煮过程中可以适量添加一些鸡精或味精提鲜，但要注意不要过量，以免影响口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的炖鱼块！