沪菜糟钵头好吃又简单的做法

沪菜糟钵头好吃又简单的做法

沪菜糟钵头是一道经典家常菜，做法简单，味道却极佳。所需食材包括糟卤、豆腐、猪肉末等。

将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。接着，在锅中加入适量的油，放入猪肉末煸炒至变色，再加入适量的糟卤炒匀。

然后，将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮。待汤汁浓稠后，加入适量的盐和糖调味，炖煮几分钟后即可出锅。

这道糟钵头色泽红亮，口感鲜美，豆腐绵软，猪肉末鲜香可口。搭配一碗白米饭，简直是美味无比。

制作时可根据个人口味调整调料的用量，但一定要保证糟卤的醇厚和豆腐的新鲜。简单快捷的做法，让你在家也能轻松享受到沪菜的美味。快来试试吧！

沪菜糟钵头好吃又简单的做法

沪菜糟钵头，作为上海地区的特色小吃，以其独特的风味和简单的制作工艺深受食客喜爱。今天，我将为大家分享一款既好吃又简单的糟钵头做法，让您在家中也能轻松制作出这道美味的佳肴。

一、食材准备

1. 糯米：500克，提前浸泡数小时，直至糯米变软。

2. 香糟：50克，可以用白酒代替，更能突出糟香。

3. 猪五花肉：200克，切成薄片。

4. 青红椒：各半个，切成丝。

5. 葱姜蒜：适量，切末备用。

二、制作步骤

1. 糯米蒸煮：

- 将浸泡好的糯米放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。

- 将碗放入蒸锅中，大火蒸煮约40分钟至糯米熟透。

- 蒸好后，用筷子轻轻搅拌糯米，使其更加软糯。

2. 糟卤制作：

- 在另一个锅中加入适量的清水，放入香糟（或白酒），大火煮沸后转小火煮约10分钟。

- 煮好后，关火让糟卤自然冷却至室温。

3. 炒制肉片：

- 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。

- 加入切好的五花肉片，中火翻炒至肉片变色。

- 倒入适量的生抽、老抽和糖调味，继续翻炒至肉片熟透。

4. 混合糟卤与肉片：

- 将冷却后的糟卤倒入炒好的肉片中，充分拌匀。

- 再加入青红椒丝，继续翻炒均匀，使每片肉都裹上糟卤。

5. 装盘：

- 将炒好的糟钵头盛入盘中，即可享用。

三、小贴士

1. 糯米在蒸煮前一定要提前浸泡，这样蒸出来的糯米才会更加软糯可口。

2. 香糟的用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢太浓的糟味，也可以适量减少用量。

3. 炒制肉片时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

4. 糟钵头的口感和味道还可以根据个人喜好进行适当调整，比如加入一些辣椒粉或花椒粉等调味料。

通过以上简单的步骤和技巧分享，相信大家一定能够在家中轻松制作出色香味俱佳的沪菜糟钵头！