家常菜香脆银鱼怎么做好吃，家常菜香脆银鱼怎么做好吃窍门

家常菜：香脆银鱼

香脆银鱼是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜银鱼，洗净后用料酒、盐腌制片刻。锅中倒油，待油温升高，放入银鱼两面煎至金黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入番茄酱、白糖、醋等调料，醉后倒入煎好的银鱼，快速翻炒均匀，让银鱼均匀裹上酱汁即可出锅。这样一道外酥里嫩、酸甜可口的香脆银鱼就做好了，既保留了银鱼的鲜美，又增添了独特的风味，非常适合家庭制作。

家常菜香脆银鱼怎么做好吃

香脆银鱼是一道美味的家常菜，制作时需要注意鱼的新鲜度、烹饪时间和火候。以下是一种制作香脆银鱼的方法：

### 食材：

- 银鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）：500克

- 大葱：1根

- 姜：1小块

- 蒜：3-4瓣

- 干红辣椒：适量（根据口味调整）

- 花椒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 生粉或玉米淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 油：适量（用于炸鱼）

### 步骤：

1. 准备鱼：

- 将银鱼处理干净，去头去尾，去鳞去内脏，洗净。

- 在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 腌制鱼：

- 将鱼放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末和少量生粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备炸鱼：

- 准备一个浅盘，打入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。

- 将腌制好的鱼依次裹上一层薄薄的干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。

4. 炸鱼：

- 锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将裹好糊的鱼轻轻放入油锅中。

- 中小火炸至鱼身两面金黄酥脆，约5-7分钟。

- 炸好后，将鱼捞出沥油。

5. 准备调味：

- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

- 锅中留少许底油，加入花椒和干红辣椒，小火炒出香味。

6. 烹调：

- 将炸好的银鱼回锅，加入大葱段、姜片和蒜瓣，快速翻炒均匀。

- 根据个人口味，可以加入一些酱油、醋或糖来调味。

- 炒匀后，撒上葱花增香，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 鱼骨要剔净，这样口感更好。

- 可以根据个人喜好调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣味和麻味。

这道香脆银鱼色香味俱全，外酥里嫩，非常适合家常享用。

家常菜香脆银鱼怎么做好吃窍门

要制作好吃的家常菜香脆银鱼，可以参考以下步骤和窍门：

### 材料

- 银鱼（如黄鱼、鲈鱼等）：500克

- 大葱：1根

- 姜：2片

- 蒜：3瓣

- 干红辣椒：适量（可选）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 生粉或玉米淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 油：适量（用于炸银鱼）

### 步骤

1. 银鱼处理：

- 将银鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。

- 在银鱼两面切几刀，便于入味。

2. 腌制银鱼：

- 将银鱼放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒，拌匀后腌制10分钟。

- 洗去多余的盐分和腌料，沥干水分。

3. 裹粉炸制：

- 准备一小碗，加入适量的生粉或玉米淀粉。

- 将腌制好的银鱼均匀地裹上一层粉。

- 在鸡蛋液中滚一圈（只裹一面），然后抖掉多余的粉。

4. 炸银鱼：

- 锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。

- 将裹好粉的银鱼轻轻放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，约3-5分钟。

- 炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 炒制调料：

- 锅中留少许底油，加入切好的大葱、姜、蒜和干红辣椒，翻炒出香味。

- 加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 装盘：

- 将炸好的香脆银鱼摆放在盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀。

### 窍门

1. 银鱼腌制：腌制时间不宜过长，以免银鱼过于入味，影响口感。

2. 裹粉要均匀：确保银鱼每一面都均匀裹上粉，这样炸出来的银鱼才会外酥里嫩。

3. 炸鱼时火候控制：用中小火炸鱼，避免炸焦或炸不熟。

4. 炒制调料：调料要炒香，但不要过于复杂，简单调味即可突出银鱼的鲜美。

5. 醉后装盘：将炸好的银鱼放在盘中，撒上一些装饰，增加视觉效果。

通过以上步骤和窍门，你可以制作出美味可口的家常菜香脆银鱼。