家常菜豌豆烧茄子的火爆做法,豌豆烧茄子，是一道深受人们喜爱的家常美味。选用新鲜嫩茄子，搭配鲜嫩的豌豆，经过巧妙的烹饪，色香味俱佳。,将茄子洗净切块，用盐腌制片刻
家常菜豌豆烧茄子的火爆做法
豌豆烧茄子，是一道深受人们喜爱的家常美味。选用新鲜嫩茄子，搭配鲜嫩的豌豆，经过巧妙的烹饪，色香味俱佳。
将茄子洗净切块，用盐腌制片刻，去除多余水分。热锅凉油，放入茄子煎至金黄捞出。锅中留底油，下豌豆炒至翠绿，再加入茄子翻炒均匀。
加入适量的清水，调入生抽、老抽、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖。待茄子熟透，豌豆入味，汤汁浓稠时即可出锅。
这道菜色泽红亮，口感软糯，香气扑鼻。豌豆的清甜与茄子的绵软相得益彰，让人回味无穷。无论是作为主食还是小吃，都是绝佳的选择。快来试试吧！
家常菜豌豆烧茄子醉火爆的做法，真的太惊艳了！
前两天朋友来家里做客，我心血来潮决定亲自下厨，为朋友们做一道拿手好菜——豌豆烧茄子。这道菜在我们当地颇受欢迎，但真正能做出家人满意的口感和味道却并不容易。所以这次，我一定要把这道家常菜做到极致，让大家一吃难忘，制造一次「哇塞时刻」！
一、选材与处理
选材非常关键。要选用新鲜、嫩滑的茄子，这样的茄子烧出来的口感才会更好。同时，豌豆也要挑选嫩绿的，这样煮出来的豌豆才会鲜美。在处理食材时，记得将茄子切成滚刀块，豌豆则洗净备用。
二、炒制茄子
热锅凉油，油温五成热时，下入切好的茄子块，中火翻炒至微微发黄。这时，可以适量加入盐和鸡精调味，让茄子更好地吸收调料的味道。炒至茄子微软后，捞出备用。
三、爆香调料
锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。接着，加入豌豆和适量的清水，大火烧开后转中小火煮几分钟，让豌豆充分熟透。
四、合炒茄子
将炒好的茄子重新倒入锅中，与豌豆一起翻炒均匀。此时，可以加入一点点生抽和老抽调色，让菜肴更加美观诱人。继续中火翻炒几分钟，让茄子和豌豆充分融合在一起。
五、收汁出锅
加入适量的水淀粉勾芡，让菜肴更加浓稠可口。等汤汁变得浓稠时，关火，将豌豆烧茄子盛入盘中即可。
六、「哇塞时刻」的秘诀
为什么我敢说这道豌豆烧茄子是醉火爆的做法呢？因为在我看来，这道菜的成功关键在于炒制茄子的火候掌握和调料搭配。火候不够容易导致茄子过于软烂，而调料搭配不当则会影响整道菜的口感和味道。只有把握好这两点，才能做出让人一吃难忘的豌豆烧茄子！
朋友们，如果你也喜欢这道家常菜的话，不妨试试我的做法吧！相信我，你一定会爱上这道美味佳肴的！
