楚菜红菜薹炒腊肉做法
简介
楚菜红菜薹炒腊肉是一道色香味俱佳的传统名菜。红菜薹鲜嫩可口，腊肉醇香四溢，两者搭配炒制，既美味又营养。
所需材料
* 红菜薹200克
* 腊肉150克
* 大蒜3瓣
* 姜1小块
* 干辣椒2个
* 生抽1汤匙
* 料酒1汤匙
* 盐适量
所需工具
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤
1. 准备食材红菜薹洗净切段，腊肉切片，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炒制锅中倒油烧热，加入腊肉片煸炒至出油，加入大蒜和姜末炒香。
3. 调味加入生抽、料酒和干辣椒段，翻炒均匀。
4. 炒制将红菜薹放入锅中，加入适量的盐，中火快炒至红菜薹断生即可出锅。
提示和建议
* 红菜薹的炒制时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
* 可根据个人口味适量调整辣椒的用量。
烹饪时间约10分钟
楚菜红菜薹炒腊肉的做法步骤
简介：
楚菜红菜薹炒腊肉是一道色香味俱佳的传统湖北菜肴。红菜薹，又称紫菜苔，口感鲜嫩，富含多种维生素；而腊肉则具有浓郁的烟熏香味，两者搭配炒制，既美味又营养。
所需材料：
1. 红菜薹：300克
2. 腊肉：150克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：2个
6. 生抽：1汤匙
7. 料酒：1汤匙
8. 盐：适量
9. 白糖：半茶匙
10. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 红菜薹洗净，去掉老根，切成约4-5厘米长的段。
2. 腊肉洗净，切成薄片或丝。
3. 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，烧热。
2. 放入腊肉片或丝，小火煸炒至微卷，出香味。
3. 加入大蒜片、姜丝和干辣椒段，翻炒均匀，炒出香味。
4. 放入红菜薹段，大火快炒。
5. 加入生抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀，使红菜薹充分吸收调料的味道。
6. 炒至红菜薹变软，即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 红菜薹的烹饪时间不宜过长，以免失去其鲜嫩的口感。
2. 腊肉本身有咸味，所以调盐时要注意适量，避免过咸。
3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
烹饪时间：约10分钟
分量：2-3人份
备注：
这道楚菜红菜薹炒腊肉不仅美味可口，而且营养丰富。红菜薹富含维生素C和钙质，而腊肉则含有丰富的蛋白质和铁质。两者搭配炒制，既满足了味蕾的需求，又为身体提供了必要的营养。