简略描述：沪菜芫爆蛤仁的制作材料历史,沪菜中的芫爆蛤仁，是一道色香味俱佳的佳肴。其制作材料的选择与搭配，蕴含着深厚的历史文化底蕴。早在明清时期，上海地区已有海鲜烹饪之传统
沪菜芫爆蛤仁的制作材料历史
沪菜中的芫爆蛤仁，是一道色香味俱佳的佳肴。其制作材料的选择与搭配，蕴含着深厚的历史文化底蕴。早在明清时期，上海地区已有海鲜烹饪之传统，蛤仁更是其中的佼佼者。至近代，随着上海开埠，外来文化与本土文化的交融，芫爆蛤仁的制作技艺得到了进一步的发展与创新。如今，这道菜已经成为上海菜中的一道经典代表，不仅体现了海派烹饪的精湛技艺，更传承了上海这座城市的独特魅力与饮食文化。
沪菜芫爆蛤仁的制作材料
沪菜芫爆蛤仁的制作材料主要包括：
1. 蛤仁250克。
2. 青蒜苗2根。
3. 熟胡萝卜丝10克。
4. 熟豆芽10克。
5. 熟鸡蛋1个。
6. 盐3克。
7. 白糖1克。
8. 料酒5克。
9. 淀粉适量。
10. 鸡蛋清1个。
11. 食用油50克。
12. 味精2克。
此外，还需要准备一些葱姜末、姜末和蒜末，以及湿淀粉和清汤。这些材料在烹饪过程中用于提味和增稠。
请注意，制作时需控制好火候，避免蛤仁过老或过生。同时，根据个人口味可适当调整调料的用量。
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