东北菜红烧肘子好吃又简单的做法，东北菜红烧肘子好吃又简单的做法窍门

东北菜红烧肘子

东北红烧肘子是一道经典家常菜，选料简单，制作方便。将肘子清洗干净，切成块状。锅中加油烧热，加入冰糖小火炒至溶化，成为红色糖浆。放入肘子块翻炒上色，再加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水没过肘子。大火烧开后转小火慢炖，直至肘子肉质软烂入味。醉后收汁，装盘即可。这道菜色泽红亮，味道鲜美，肥而不腻，是东北地区的特色美食。简单易学，适合家常享用，让人在家也能品尝到东北的美食文化。

东北菜红烧肘子好吃又简单的做法

东北菜红烧肘子的简单做法

所需材料：

1. 猪肘子 1只

2. 生姜 3片

3. 大葱 1根

4. 料酒 2大勺

5. 老抽 1大勺

6. 生抽 2大勺

7. 冰糖 30克

8. 八角 2颗

9. 桂皮 1小段

10. 干辣椒 5个（可选）

11. 盐 适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 猪肘子清洗干净，刮去表面的毛。

2. 生姜切片，大葱切段。

* 制作过程：

1. 在锅中加入清水，放入猪肘子、生姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟。

2. 捞出猪肘子，沥干水分。

3. 锅中加入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈金黄色。

4. 加入煮过的猪肘子，翻炒均匀，让猪肘子表面裹上糖色。

5. 倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。

7. 加入适量的水，水量要没过猪肘子。

8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到猪肘子变得软烂入味。

9. 根据个人口味加入适量盐调味，醉后大火收汁至汤汁浓稠即可。

提示和建议：

* 猪肘子选择新鲜的部位，这样炖出来的红烧肘子才会更加美味。

* 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

* 可以根据个人口味加入一些其他调料，如黄豆酱、豆瓣酱等，增加红烧肘子的风味。

烹饪时间：约1.5小时

分量：3-4人份

虽然这个食谱看起来复杂，但只要按照步骤来，并且注意细节，其实做起来并不难。而且，红烧肘子是一道非常下饭的家常菜，你可以尝试一下！

东北菜红烧肘子好吃又简单的做法窍门

东北菜红烧肘子的做法如下：

所需材料：

1. 猪肘子1只。

2. 生姜3片。

3. 大葱1根。

4. 料酒适量。

5. 冰糖50克。

6. 酱油50毫升。

7. 水适量。

8. 盐适量。

制作步骤：

1. 将猪肘子清洗干净，刮去表面的毛，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中加入适量的油，加热至七成热时，放入冰糖翻炒至溶化，变成红色后放入肘子翻炒均匀，让肘子表面裹上糖色。

4. 加入适量的料酒翻炒均匀，再加入生姜片和大葱段继续翻炒出香味。

5. 倒入适量的酱油和清水，水量要没过肘子。大火烧开后转小火慢炖约1个小时，期间可用筷子轻轻戳一下肘子，如果能够轻易戳透，说明已经炖烂。

6. 炖至汤汁浓稠，肘子肉质软烂时即可捞出装盘。撒上适量的盐调味即可享用。

小窍门：

1. 猪肘子焯水时可以加入一些料酒和姜片，这样可以去除血水和腥味，同时也有助于去腥味。

2. 炖煮过程中要用小火慢炖，这样可以使肘子更加入味且口感更加软烂。

3. 可以在炖煮过程中加入一些八角和桂皮等香料，这样可以增加红烧肘子的香气和风味。

4. 醉后撒上适量的盐调味，注意盐的用量不要过多，以免盖过肘子的鲜味。

希望以上信息对您有帮助，祝您做出美味的红烧肘子！