上海小吃雪菜肉丝煨面
雪菜肉丝煨面，是上海的传统美食。将雪里红切细，肉丝用料酒、生抽腌制。面条煮熟后过冷水，沥干水分。热锅凉油，下肉丝煸炒至变色，加入雪菜翻炒出香味。然后，将煮好的面条放入锅中，加入适量的高汤，调味后小火煨煮片刻。撒上葱花、香菜点缀，即可出锅。这道小吃色泽金黄，汤汁浓郁，雪菜的咸香与肉丝的鲜嫩完美融合，面条滑爽有嚼劲，是上海人喜爱的早餐之一。它不仅承载着上海的历史与文化，更是味蕾上的记忆，让人回味无穷。
上海小吃雪菜肉丝煨面的正宗做法
上海小吃雪菜肉丝煨面的正宗做法如下：
所需材料：
1. 面条：适量
2. 猪里脊肉：100克
3. 雪里红：适量
4. 蒜末：适量
5. 姜末：适量
6. 酱油：适量
7. 白糖：适量
8. 食盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 香油：适量
12. 油：适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的酱油、白糖、食盐、胡椒粉和香油拌匀，腌制10分钟。
2. 将雪里红洗净，切成小段。蒜末和姜末切好备用。
3. 将面条煮熟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
4. 烧一锅热水，将腌制好的肉丝放入锅中，煮至变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入雪里红段翻炒均匀。
6. 加入煮好的肉丝，翻炒均匀，然后加入适量的酱油、白糖、食盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。
7. 将煮好的面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，让面条充分吸收汤汁。
8. 撒上葱花和香油，即可出锅。
注意事项：
1. 腌制肉丝时，可以根据个人口味调整调料的用量。
2. 炒雪里红时，可以适当加入一些食用油，以增加口感。
3. 煮面条时，可以加入适量的盐，以增加面条的口感。
4. 炒制过程中，要注意火候的控制，避免炒糊。
按照以上步骤，你可以在家尝试制作正宗的上海小吃雪菜肉丝煨面。
雪菜肉丝面的营养价值
雪菜肉丝面是一道美味可口的中式面食，其营养价值主要体现在以下几个方面：
1. 蛋白质：雪菜肉丝面中的瘦肉富含优质蛋白质，这是人体必需的营养素之一。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于增强免疫力、促进新陈代谢等生理功能具有重要作用。
2. 脂肪：雪菜肉丝面中的脂肪含量相对较低，但具有一定的必需脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸等。这些脂肪酸对于维持人体正常生理功能、降低胆固醇水平等方面具有积极作用。
3. 碳水化合物：雪菜肉丝面中的碳水化合物主要是淀粉，为人体提供了重要的能量来源。适量摄入碳水化合物有助于维持血糖稳定、提供肌肉和大脑所需的能量。
4. 维生素和矿物质：雪菜肉丝面中含有一定量的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等。这些营养成分对于维持人体正常生理功能、增强抵抗力、预防疾病等方面具有重要作用。
此外，雪菜本身还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘等。
需要注意的是，虽然雪菜肉丝面具有较高的营养价值，但过量摄入可能导致热量过剩、肥胖等问题。因此，在享受美食的同时，应注意控制摄入量，保持均衡的饮食结构。