麻婆脆豆腐
麻婆脆豆腐是一道川菜经典，简单快速做法如下：
1. 将嫩豆腐切块，用开水焯熟备用。
2. 锅中放油，炒香肉末和豆瓣酱。
3. 加入葱姜蒜爆香，再放入豆腐块，小火慢炖。
4. 炖至汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡。
5. 醉后撒上花椒粉、辣椒粉和葱花，出锅即可。
这道菜色泽红亮，口感麻辣鲜香，豆腐嫩滑。简单几步，即可享受美味的家常菜。
私家菜麻婆脆豆腐的简单快速做法
材料：
嫩豆腐1块
猪肉末适量
郫县豆瓣酱适量
生姜适量
蒜适量
葱适量
花椒粉适量
淀粉适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
食用油适量
步骤：
1. 准备好所有材料，豆腐切成小方块，猪肉剁成末。
2. 锅中加水烧开，放入豆腐焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 锅中加油烧热，放入花椒粉炒香，捞出丢弃不用。
4. 加入猪肉末翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出红油。
5. 倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入适量的水烧开。
6. 将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的盐和酱油调味，小火慢炖5分钟。
7. 调入适量水淀粉勾芡，醉后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 炒肉末时要火候掌握好，不要炒得太老。
2. 炒豆瓣酱和花椒粉时要小心，避免烫伤。
3. 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
4. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
麻婆豆腐的做法视频
我无法直接提供视频。但是，我可以为您提供麻婆豆腐的详细做法步骤，以便您在家中轻松制作。
麻婆豆腐
所需材料：
1. 豆腐：300克
2. 牛肉末或猪肉末：100克
3. 青蒜苗或葱花：适量
4. 姜蒜末：适量
5. 豆瓣酱：适量
6. 辣椒粉：适量（根据口味调整）
7. 花椒粉：适量
8. 生抽：适量
9. 料酒：适量
10. 鸡精或味精：少许
11. 水淀粉：适量
12. 食用油：适量
13. 盐：适量
制作步骤：
1. 豆腐切块：将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，烧热后放入牛肉末或猪肉末翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。
3. 调味：在肉末中加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、鸡精或味精等调料，翻炒均匀使其充分融合。
4. 加水煮沸：将炒好的肉末倒入锅中，加入适量的清水（足以没过豆腐），大火煮沸后转小火煮5分钟左右。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐使其均匀受热。
6. 炖煮：盖上锅盖，继续小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 收汁：打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，注意轻轻推动豆腐以免破碎。
8. 出锅装盘：醉后撒上青蒜苗或葱花，淋上少许熟油即可出锅装盘。
希望这些步骤能帮助您成功制作麻婆豆腐！祝您烹饪愉快！