鲁菜百花瓤北菇的做法流程，鲁菜百花瓤北菇的做法流程视频

鲁菜百花瓤北菇

百花瓤北菇是一道色香味俱佳的鲁菜。精选优质北菇，用温水泡发，去除杂质。然后，将猪肉馅与葱姜末、盐、料酒等调料混合均匀，制成肉馅。接着，将肉馅填入北菇中，裹上一层鸡蛋液，再放入热油锅中炸至金黄酥脆。撒上椒盐，装盘即成。此菜鲜美可口，营养丰富，体现了鲁菜的精细与醇厚。制作过程中，不仅考验手艺，更蕴含着对美食的热爱与追求。每一口都能感受到北菇的鲜嫩与肉馅的咸香，让人回味无穷。

鲁菜百花瓤北菇的做法流程

鲁菜百花瓤北菇的做法流程如下：

所需材料：

1. 北菇（干香菇）：30克

2. 猪肉（三肥七瘦）：50克

3. 花生油：50克

4. 大葱：10克

5. 姜：5克

6. 料酒：10克

7. 盐：3克

8. 味精：2克

制作步骤：

1. 准备原料：将干香菇用温水泡发，去蒂洗净，挤干水分，切成厚片。猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制片刻。

2. 处理葱姜：将大葱切成小块，姜切成丝备用。

3. 炒制肉片：锅中加入花生油烧热，放入腌制好的猪肉片翻炒至变色，加入葱姜丝继续煸炒出香味。

4. 加入香菇：将泡发好的香菇片放入锅中，与肉片一起翻炒均匀。

5. 调味：加入盐、味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 北菇要提前泡发，泡发时间要根据北菇的实际情况来定，一般建议泡发时间为3-4小时。

2. 猪肉要选用三肥七瘦的，这样的猪肉口感更好，也更容易入味。

3. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。

4. 醉后一步的调味要适量，不宜过多或过少，以免影响口感和味道。

按照以上步骤，你就可以做出美味的鲁菜百花瓤北菇了。

鲁菜百花瓤北菇的做法流程视频

我无法直接提供鲁菜百花瓤北菇的做法流程视频，但我可以为您提供详细的文字步骤，您可以根据这些步骤在视频网站上搜索相关的教学视频。

鲁菜百花瓤北菇的做法

所需材料：

1. 北菇：500克

2. 猪肉（三肥七瘦）：200克

3. 葱：适量

4. 姜：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 白糖：少许

8. 鸡精：少许

9. 清水：适量

10. 淀粉：适量

11. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将北菇洗净，去蒂，挤干水分；猪肉剁成肉馅，加入料酒、盐、淀粉拌匀；葱姜切末备用。

2. 酿制：在北菇的顶部和底部切出圆形空洞，不要切断。将调好的肉馅填入北菇内，填满并稍微压实。

3. 蒸制：将填好肉馅的北菇放入蒸锅中，大火蒸制20-30分钟，直到肉馅熟透且北菇充分吸收肉馅的香味。

4. 调味：蒸好后取出北菇，沥干多余的水分。锅中加入适量的食用油，放入葱姜末爆香，然后加入少许白糖和鸡精翻炒均匀，醉后倒入适量清水煮沸即可。

5. 装盘：将蒸好的北菇摆放在盘中，浇上炒好的汁即可享用。

注意事项：

1. 北菇要选择个头适中、肉质厚实的，这样蒸制出来的口感更好。

2. 肉馅要选用三肥七瘦的，这样做出来的百花瓤北菇口感更加鲜美。

3. 蒸制时间要根据北菇的大小和肉馅的多少来适当调整，避免蒸过头导致北菇过熟或不够熟透。

希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的鲁菜百花瓤北菇！