浙菜冰糖甲鱼简单做法
简介
浙菜冰糖甲鱼，色泽红亮，酸甜适口，是浙江的一道传统名菜。今天为大家带来简单的做法，轻松在家享受这道美味。
所需材料
* 甲鱼1只
* 冰糖50克
* 生姜2片
* 蒜瓣2颗
* 小葱2根
* 料酒适量
* 生抽适量
* 盐适量
所需工具
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤
1. 准备食材将甲鱼处理干净，切块，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 煎甲鱼锅中倒油，放入甲鱼块，两面煎至金黄。
3. 调味加入冰糖、生姜片、蒜瓣，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。
4. 炖煮加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 收汁醉后加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
提示和建议
* 煎甲鱼时火候要掌握好，避免外焦里生。
* 炖煮过程中要保持小火，让甲鱼充分吸收汤汁的味道。
烹饪时间约30分钟
分量2-3人份
浙菜冰糖甲鱼简单做法
想要品尝一道鲜美可口的浙菜吗？那就试试我们的冰糖甲鱼吧！这道菜的口感鲜嫩，甜咸适宜，是浙菜中的一道经典佳肴。接下来，让我们一起学习如何简单制作这道美味的冰糖甲鱼吧！
所需材料：
1. 甲鱼1只（约500克）
2. 冰糖50克
3. 生姜3片
4. 葱2根
5. 料酒适量
6. 清水适量
7. 盐适量
制作步骤：
1. 准备食材：将甲鱼宰杀干净，去头尾，洗净后切成块状。生姜切片，葱切段备用。
2. 焯水：将甲鱼块放入锅中，加入适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。
3. 炒糖色：锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，炒至红色泡沫时即可。
4. 炖煮：将炒好的糖色倒入甲鱼锅中，加入生姜片、葱段，再加入适量的清水，水量以刚好没过甲鱼为准。
5. 调味：加入适量的盐，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约1小时，直至甲鱼肉熟烂入味。
6. 收汁：待甲鱼肉炖至软糯，汤汁浓稠时，即可关火，撒上葱花点缀即可。
现在，一道简单美味的浙菜冰糖甲鱼就制作完成了！快来尝试一下吧，相信你一定会喜欢这道鲜美的佳肴！