美食小吃 时间:2025-10-13 23:21:54 阅读()
京菜芙蓉鱼片的做法教程
芙蓉鱼片是北京的传统名菜,鲜嫩可口,营养丰富。以下是其简易做法
所需材料
* 鲤鱼或草鱼鱼肉 500克
* 玉米淀粉 适量
* 鸡蛋 2个
* 葱姜蒜 适量
* 盐、胡椒粉、料酒 适量
* 高汤或清水 适量
* 水淀粉 适量
制作步骤
1. 将鱼肉切片,用盐、胡椒粉、料酒腌制入味。
2. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。
3. 玉米淀粉与水淀粉混合,加入适量高汤或清水调成糊状。
4. 锅中倒油,烧至七成热时,下入鱼片炸至金黄捞出。
5. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,倒入调好的糊汁,煮至浓稠。
6. 将炸好的鱼片倒入锅中,翻炒均匀,使鱼片裹上糊汁即可出锅。
注意事项
* 鱼肉要选用新鲜的,这样口感更佳。
* 炸鱼片时油温不宜过高,以免外焦里生。
* 糊汁的浓稠度要适中,以便更好地裹在鱼片上。
京菜芙蓉鱼片的做法教程——一道让人垂涎三尺的京味佳肴
亲爱的吃货们,今天我要给大家带来一道极具京味的美食——芙蓉鱼片!说到这道菜,相信很多人都已经闻风丧胆,因为它是由“芙蓉”和“鱼片”两个词组合而成的。没错,你没听错,就是那个让人又爱又恨的“芙蓉”,今天我们要用它来做一个超级美味的鱼片菜肴!
一、准备食材
1. 新鲜鱼肉500克
2. 芙蓉适量(注意:这里的芙蓉可不是我们平时吃的那种花,而是一种特殊的调料,可以让鱼片更加滑嫩)
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量
二、制作步骤
1. 鱼肉洗净,切成鱼片,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,备用。
3. 烧一锅热水,将腌制好的鱼片下锅焯水,捞出备用。
4. 锅里放油,油热后加入葱姜蒜末爆香。
5. 接着加入适量的生抽、老抽、糖调成合适的酱汁。
6. 将焯水后的鱼片放入锅中,翻炒均匀,让鱼片充分吸收酱汁。
7. 撒上适量的芙蓉,翻炒均匀,出锅即可。
三、小贴士
1. 鱼片要选用新鲜的,这样做出来的芙蓉鱼片才会更加美味可口。
2. 炒鱼片时,火候要掌握好,避免炒焦。
3. 芙蓉的用量可以根据个人口味适量增减,喜欢更浓郁的可以多放一些。
4. 炒葱姜蒜末时,可以适当加入一些料酒,去腥提香。
四、总结
好了,今天的京菜芙蓉鱼片做法教程就到这里啦!是不是已经迫不及待想要动手尝试一下了呢?快来试试看吧!相信你一定能做出一道色香味俱佳的芙蓉鱼片,让你在亲朋好友面前大放异彩!
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