川菜辣牛肉的简单做法

川菜辣牛肉的简单做法

川菜辣牛肉是一道具有浓郁四川风味的美食。其制作过程简单，却能呈现出麻辣鲜香的美味。

选购新鲜的牛肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制片刻，以去除腥味并增加底味。接着，准备干辣椒和花椒，将它们炒香后研成末，备用。

热锅凉油，放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色。此时，加入之前炒香的干辣椒末和花椒末，翻炒均匀，使牛肉充分吸收麻辣香气。

加入葱姜蒜等调味料，再淋上适量的酱油和醋，翻炒均匀后即可出锅。整个制作过程简单快捷，却能品尝到川菜辣牛肉的独特魅力。

辣牛肉的香辣味道让人回味无穷，是川菜中的经典之作。只要按照上述步骤操作，就能轻松在家制作出这道美味的佳肴。

川菜辣牛肉的简单做法

川菜以其麻辣鲜香而著称，而辣牛肉则是川菜中的一道经典小吃。今天，我要给大家分享一个简单又美味的川菜辣牛肉做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的味道。

所需材料：

* 牛肉：200克

* 干辣椒：适量

* 花椒：适量

* 大葱：1根

* 生姜：1小块

* 大蒜：3瓣

* 青蒜或葱花：适量

* 生抽：1汤匙

* 老抽：1茶匙

* 料酒：1汤匙

* 白糖：1茶匙

* 盐：适量

* 淀粉：1汤匙

* 鸡蛋：1个

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

* 调料碗

步骤：

前期准备：

1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉和1个鸡蛋，拌匀腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒备好。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青蒜或葱花切段备用。

制作过程：

1. 锅中倒入适量油，烧至七成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

3. 加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

4. 倒入炒好的牛肉片，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，翻炒均匀。

5. 醉后加入青蒜或葱花段，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

* 牛肉片可以切得薄一些，这样更容易炒熟且口感更佳。

* 炒牛肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛肉变老。

* 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒，喜欢更麻的可以多放一些花椒。

烹饪时间：准备时间15分钟，烹饪时间5分钟。

分量：适合2-3人食用。

现在，你已经掌握了川菜辣牛肉的简单做法。按照上述步骤，你可以在家轻松做出美味的川菜辣牛肉，享受川菜带来的麻辣鲜香吧！