苏菜鸡丝虾仁龙凤腿的简单快速做法

苏菜鸡丝虾仁龙凤腿的简单快速做法环境简介

苏菜鸡丝虾仁龙凤腿，是一道色香味俱佳的苏州传统名菜。制作过程中，选用嫩鸡胸肉切成细丝，搭配鲜虾仁，既保证了口感的鲜美，又丰富了营养价值。龙凤腿则融合了鸡肉与猪肉的精华，寓意吉祥如意。整个烹饪过程简单快捷，仅需几个关键步骤即可完成。厨房环境整洁明亮，配备现代化厨具设备，确保食材新鲜、烹饪技艺精湛。在这样的环境下制作苏菜鸡丝虾仁龙凤腿，不仅能够品味到地道的苏州风味，还能感受到家的温馨与幸福。

苏菜鸡丝虾仁龙凤腿的简单快速做法

苏菜鸡丝虾仁龙凤腿的制作步骤如下：

### 材料

- 鸡胸肉 200克

- 虾仁 150克

- 鸡蛋清 1个

- 青红椒 各半个

- 香菇几朵

- 葱姜蒜适量

- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉适量

### 步骤

#### 准备工作

1. 鸡胸肉切成丝：将鸡胸肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、料酒和少许生抽腌制10分钟。

2. 虾仁处理：虾仁去壳去肠泥，用盐、胡椒粉和少许生抽腌制10分钟。青红椒切丝，香菇切片，葱姜蒜切末备用。

#### 煎虾仁

1. 热锅凉油：锅中倒入适量油，烧至七成热时放入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

#### 炒鸡丝

1. 鸡蛋清打散：将鸡蛋清打散，均匀地淋在腌好的鸡丝上，轻轻搅拌，使鸡丝裹上一层蛋液。

2. 炒鸡丝：锅中留底油，油热后放入鸡丝，快速翻炒至鸡丝变色且大部分凝固，盛出备用。

#### 制作龙凤腿

1. 炒香菇：锅中留少许油，放入香菇片翻炒至软。

2. 加入鸡丝和虾仁：将炒好的鸡丝和虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀。

3. 调味：加入适量盐、胡椒粉和生抽调味，继续翻炒均匀。

#### 出锅装盘

1. 加入青红椒丝：醉后加入切好的青红椒丝，翻炒均匀。

2. 出锅装盘：将炒好的鸡丝虾仁龙凤腿盛入盘中，撒上葱花即可。

### 小贴士

1. 火候控制：整个烹饪过程中火候要快，保持中高火快速翻炒，避免食材过老。

2. 鸡蛋清的作用：鸡蛋清可以使鸡丝更加嫩滑，同时也能裹住虾仁，使口感更加丰富。

3. 快速翻炒：保持快速翻炒的节奏，这样可以使食材受热均匀，口感更佳。

这样一道简单快速的苏菜鸡丝虾仁龙凤腿就完成了！希望对你有帮助！