家常菜：金蒜秘制咸猪手
要制作美味的金蒜秘制咸猪手，首先准备新鲜的猪手，将其洗净后切块。接下来，用盐、料酒等调料腌制猪手，使其入味。然后将猪手与调味料一同放入锅中，炖煮至肉质酥软。在炖煮过程中，可以加入金蒜末，翻炒至金蒜呈金黄色，这样可以让猪手充分吸收金蒜的香味。撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的金蒜秘制咸猪手就完成了。烹饪环境温馨舒适，让人在忙碌之余也能享受到家的味道。
家常菜金蒜秘制咸猪手怎么做好吃
要制作美味的家常菜“金蒜秘制咸猪手”，你可以按照以下步骤进行：
### 材料：
- 猪手：500克
- 大蒜：10瓣（或根据个人口味调整）
- 姜：一小块
- 葱：2根
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 细砂糖：3汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：2汤匙
- 清水：适量
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备猪手：
- 将猪手清洗干净，去除多余的毛发和杂质。
- 将猪手切成适口大小的块。
2. 焯水：
- 将切好的猪手放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出猪手，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制金蒜酱：
- 大蒜剁成蒜蓉，姜切片，葱切成葱花。
- 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时下入蒜蓉和姜片爆香。
- 加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒匀后加入适量清水，小火煮几分钟使蒜蓉变软。
- 关火，将蒜蓉酱盛出备用。
4. 腌制猪手：
- 将焯水后的猪手放入碗中，加入适量的生抽、老抽、细砂糖和料酒，拌匀后腌制20分钟。
5. 烹饪猪手：
- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时下入腌制好的猪手。
- 中火煎至两面金黄，然后加入之前炒制的金蒜酱，快速翻炒均匀，使猪手均匀裹上金蒜酱。
- 加入葱花，继续翻炒均匀后关火。
6. 装盘：
- 将炒好的金蒜秘制咸猪手盛入盘中，即可享用。
### 小贴士：
- 猪手的处理要彻底，确保去除所有毛发和杂质。
- 焯水可以去除猪手的腥味，使后续烹饪更加顺利。
- 金蒜酱的炒制要控制好火候，避免炒糊影响口感。
- 腌制时间可以根据个人口味调整，让猪手充分入味。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的“金蒜秘制咸猪手”了。希望你能喜欢！
腌制咸猪手的做法
腌制咸猪手的做法如下：
材料：
- 猪手500克
- 盐150克
- 花椒50克
- 白糖50克
- 香叶2片
- 八角2颗
- 桂皮1小段
- 料酒适量
- 生姜适量
步骤：
1. 准备猪手：将猪手清洗干净，去除多余的毛发和杂质。如果使用的是冷冻猪手，建议先解冻。
2. 焯水：在锅中加入适量的清水，放入猪手、料酒、生姜片和花椒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，至猪手熟透且容易脱骨。捞出猪手，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 腌制：在盆中加入适量的盐、白糖、花椒、香叶、八角、桂皮和料酒，搅拌均匀，制成腌料。将焯水后的猪手放入腌料中，确保每个猪手都均匀裹上腌料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，以便更好地入味。
4. 晾晒或风干：腌制好的猪手取出，放入通风处晾晒或风干至表面微干。这个过程可以根据个人口味和时间来调整，如果喜欢更干一些的口感，可以延长晾晒时间。
5. 食用：晾晒或风干后的咸猪手可以直接食用，也可以搭配其他食材一起烹饪，如炒菜、炖汤等。
注意事项：
1. 猪手要选择新鲜优质的，这样腌制出来的咸猪手才会更加美味可口。
2. 腌制过程中要确保腌料均匀裹在猪手上，这样才能更好地入味。
3. 晾晒或风干时要注意保持通风，避免阳光直射，以免影响口感和色泽。
4. 如果喜欢辣味，可以在腌制时加入一些辣椒粉或者辣椒酱。
