上海小吃：猪油百果松糕
上海小吃中的猪油百果松糕，是无数食客心中的经典。其火爆做法源于传统工艺与现代创新的完美结合。精选上等糯米粉，搭配细腻猪板油，经过蒸煮、搅拌、揉捏等多道工序，形成松软细腻的糕体。再加入寓意吉祥的百果，如红枣、莲子等，寓意着生活的甜蜜与美好。每一口都能品尝到猪油的醇厚与百果的清甜，仿佛回到了那个充满人情味的年代。制作过程中，师傅们用心雕琢，传递着对美食的热爱与追求，让每一位品尝者都能感受到那份独特的上海情怀。
上海小吃猪油百果松糕醉火爆的做法
上海小吃中的猪油百果松糕是一道非常受欢迎的传统点心。以下是一种火爆的做法：
### 材料：
- 猪板油：200克
- 白糖：100克
- 桂花：适量
- 栗子粉/糯米粉：适量（根据个人口味调整）
- 果仁碎（如核桃、瓜子等）：适量
- 玫瑰花瓣（可选）：适量用于装饰
### 步骤：
#### 1. 准备材料
- 将猪板油切成小块，放入锅中，小火慢慢熬制，直到猪板油变得金黄且有一定的粘稠度，这个过程大约需要1-2小时。
- 熬制好的猪板油取出，冷却后切成小块备用。
#### 2. 制作松糕糊
- 将桂花、栗子粉/糯米粉、果仁碎混合均匀，加入适量的白糖和清水，调成适合的面糊。
- 如果喜欢更加细腻的口感，可以将面糊过一下筛。
#### 3. 做松糕
- 将调好的面糊倒入模具中，填满大约三分之二。
- 在面糊上均匀铺上一层切好的猪板油块。
- 将模具放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至松糕完全熟透。
#### 4. 装饰与享用
- 蒸好的松糕取出，稍微冷却后脱模。
- 可以在松糕表面撒上一些糖粉或者淋上一些蜂蜜作为点缀。
- 如果喜欢，还可以在松糕上放上几片玫瑰花瓣作为装饰。
### 小贴士：
- 猪板油的熬制过程中要注意火候，避免烧焦。
- 松糕的口感和味道可以根据个人喜好进行调整，比如增加或减少糖的用量，添加不同的坚果或水果。
- 蒸制时间根据模具的大小和蒸锅的火力适当调整，确保松糕能够完全熟透。
这样制作出来的猪油百果松糕口感丰富，香甜可口，非常适合在节假日或家庭聚会时制作分享。