鲁菜手抓酱骨头简单快速做法，鲁菜手抓酱骨头简单快速做法窍门

鲁菜手抓酱骨头简单快速做法

居住环境对于烹饪的便捷性有一定影响。若居住在宽敞明亮的厨房，制作手抓酱骨头将更为方便。提前准备好所需食材，如骨头、酱料等，并确保厨房工具齐全。洗净骨头，焯水去血沫后，可放入锅中，加入适量的水与酱料，炖煮至肉质酥烂入味。待酱香四溢时，即可关火，撒上葱花点缀，美味的鲁菜手抓酱骨头便大功告成。若居住环境较为紧凑，也可利用高压锅缩短烹饪时间，保持食材的新鲜与口感。总之，无论居住环境如何，只要用心，都能做出美味的鲁菜佳肴。

鲁菜手抓酱骨头简单快速做法

鲁菜手抓酱骨头是一道美味的传统菜肴，以下是其简单快速的制作方法：

所需材料：

1. 猪肋排 500g

2. 葱 适量

3. 姜 适量

4. 大蒜 适量

5. 干辣椒 适量

6. 香菜 适量

7. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、生粉 适量

步骤：

1. 将猪肋排切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。

2. 锅中加入清水，放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。

3. 锅中加入适量的油，放入葱、姜、大蒜、干辣椒炒香。

4. 加入煮好的排骨，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，水量刚好没过排骨即可。

7. 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到排骨熟烂入味。

8. 醉后撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

2. 调味时要根据个人口味适量增减。

3. 炖煮好的排骨汤汁可以用来煮面条或者做其他菜肴。

这样一道简单快速的鲁菜手抓酱骨头就做好了，祝您用餐愉快！

鲁菜手抓酱骨头简单快速做法窍门

鲁菜手抓酱骨头是一道经典的中式菜肴，以其独特的酱香味和鲜嫩的口感而广受欢迎。以下是一种简单快速的制作方法：

### 材料：

- 猪肋排

- 葱

- 姜

- 大蒜

- 干辣椒

- 香叶

- 八角

- 桂皮

- 生抽

- 老抽

- 料酒

- 盐

- 白糖

- 清水

### 步骤：

1. 准备材料：

- 将猪肋排洗净，切成适口大小的块。

- 葱切段，姜切片，大蒜拍扁。

- 干辣椒剪成小段，香叶和八角洗净备用。

2. 焯水：

- 将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

- 大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。

- 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制香料：

- 锅中倒入适量油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫。

- 加入干辣椒段、葱段、姜片、蒜瓣和香叶、八角、桂皮，翻炒出香味。

4. 炖煮：

- 将焯水后的排骨倒入锅中，加入生抽、老抽和适量清水。

- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到排骨变得酥烂入味。

5. 调味：

- 根据个人口味加入适量盐调味。

- 如果酱汁不够浓稠，可以适量加入一些水淀粉勾芡。

6. 收汁：

- 打开锅盖，转大火收汁，直到酱汁浓稠，排骨上色均匀。

7. 出锅：

- 将炖好的手抓酱骨头盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

### 窍门：

- 焯水：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。

- 炒香料：先将香料炒香，可以更好地激发酱汁的香味。

- 小火慢炖：小火慢炖可以使排骨充分吸收酱汁的味道，同时保持肉质的鲜嫩。

- 收汁：醉后收汁可以使酱汁更加浓郁，排骨上色均匀。

希望这个简单快速的鲁菜手抓酱骨头做法对你有帮助！