尖椒大葱炒肘子的做法，尖椒大葱炒肘子的做法大全

尖椒大葱炒肘子的做法

尖椒大葱炒肘子是一道色香味俱佳的川菜。将肘子切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。接着，热锅凉油，下入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜末爆香。然后，将肘子放入锅中翻炒至表面微黄，再加入尖椒段和大葱段继续翻炒。加入盐、生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，辣而不燥，香而不腻，是下饭的好菜。制作时需注意火候的控制，以及调料的搭配，才能做出美味可口的尖椒大葱炒肘子。

尖椒大葱炒肘子的做法大全

尖椒大葱炒肘子的做法如下：

材料：

- 肘子：1个

- 尖椒：2个

- 大葱：1根

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 肘子洗净，切成薄片或块。

- 尖椒去籽去蒂，切成小块。

- 大葱切段，生姜切片。

2. 焯水肘子（可选步骤，可以使肘子更入味）：

- 锅中加水烧开，放入肘子片或块，加入适量料酒。

- 煮至肘子变色，捞出沥干水分。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入生姜片爆香。

- 放入肘子片或块，翻炒至表面微黄。

- 加入适量生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让肘子充分吸收调料的味道。

4. 加入尖椒和大葱：

- 放入尖椒块，翻炒至断生。

- 加入大葱段，继续翻炒至大葱变软。

5. 出锅装盘：

- 炒至所有食材熟透，调味均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

- 炒肘子时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入适量干辣椒段。

希望这个食谱能帮助你做出美味的尖椒大葱炒肘子！

尖椒大葱炒肘子的做法

尖椒大葱炒肘子的做法

简介：

尖椒大葱炒肘子是一道色香味俱全的川菜，肘子肉质鲜嫩，搭配尖椒和大葱的香辣味道，让人回味无穷。这道菜适合喜欢辣的朋友们尝试。

所需材料：

1. 肘子：1个

2. 尖椒：2个

3. 大葱：1根

4. 生姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 干辣椒：适量

7. 花椒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 白糖：适量

11. 盐：适量

12. 淀粉：适量

13. 鸡精：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 肘子洗净，切成薄片，放入碗中加入适量生抽、老抽、白糖、盐和淀粉，拌匀腌制15分钟。

2. 尖椒去籽洗净，切成小块；大葱切段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。

* 制作过程：

1. 锅烧热，倒入适量油，加入花椒粒煸香，捞出丢弃。

2. 放入姜片、蒜末和干辣椒段，炒出香味。

3. 倒入腌制好的肘子片，翻炒至表面变色。

4. 加入尖椒块和大葱段，继续翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、老抽和白糖，调味后翻炒均匀。

6. 醉后撒上适量鸡精，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

* 腌制肘子时，可以适当延长腌制时间，使其更加入味。

* 炒制过程中要注意火候，避免炒焦或炒不熟。

* 可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。

烹饪时间：约20分钟

分量：2-3人份

这道尖椒大葱炒肘子不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家常享用的川菜。希望你喜欢这个食谱！