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茄子炒肉炒肉末怎么炒的，茄子炒肉沫的家常做法怎么做好吃

文登自媒体抖音文案李导师
文登自媒体抖音文案李导师 发布于 2026-02-05 02:08:16 • 浏览： • 来源：经验分享

“茄子炒肉炒肉末”这个菜名的意思是，这道菜由茄子、炒肉和肉末三部分组成。茄子需要切成条状进行炒制；接着，将切好的肉切成薄片或丝再炒熟，这里的“炒肉”可以理解为纯肉的炒制；加入肉末，肉末通常是由猪肉剁碎后制成，增加菜肴的鲜美和口感层次。整个烹饪过程要求火候掌握得当，使茄子炒得软糯，肉片或丝炒至变色且无粉红色，肉末则炒至熟透、出油。这样一道色香味俱全的家常菜就完成了。

茄子炒肉沫的家常做法怎么做好吃

茄子炒肉沫的家常做法怎么做好吃

茄子炒肉沫是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种可能的家常做法：

材料：

- 茄子 2根

- 猪肉末 适量（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 姜 1小块

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 茄子处理：茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入清水中浸泡10分钟，以去除部分涩味。之后捞出茄子，沥干水分。

2. 肉沫处理：猪肉剁成末，加入适量的盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制10分钟。

3. 大蒜和姜切碎：大蒜和姜剥皮后切成末备用。

4. 青椒和红椒切丝：青椒和红椒洗净后切成细丝。

5. 炒制：锅中倒入适量的食用油，加热至7成热时，下入腌制好的肉沫，快速翻炒至变色后捞出备用。

6. 爆香调料：锅中留底油，放入切碎的大蒜和姜末，炒出香味后加入1汤匙的生抽、1茶匙的老抽、1茶匙的糖，翻炒均匀。

7. 炒茄子：将茄子段倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

8. 合炒：将炒好的肉沫重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。

9. 加入彩椒：醉后加入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生即可出锅。

10. 装盘：将炒好的茄子炒肉沫盛入盘中，即可享用。

提示和建议：

- 茄子吸油较多，可以采取撒盐或者淋一些油来防止茄子炒焦。

- 炒肉沫时火候要快，保持肉沫的嫩滑。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这个家常做法能帮助你做出美味的茄子炒肉沫！

茄子炒肉炒肉末怎么炒的

茄子炒肉炒肉末怎么炒的

茄子炒肉丝炒肉末是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

材料：

- 茄子：2根

- 猪肉（切丝）：200克

- 肉末（猪肉或牛肉）：50克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 水淀粉：1汤匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 茄子洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。

- 大蒜拍扁，姜切成丝，青椒和红椒洗净，切成丝。

2. 焯水茄子：

- 锅中加水烧开，放入茄子丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒肉丝：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒至变色，加入料酒去腥，炒至熟透。

4. 炒肉末：

- 另起一干净的锅，倒入适量食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，炒匀。

5. 合炒：

- 将焯好水的茄子丝倒入锅中，与肉丝和肉末一起翻炒均匀。

- 加入姜丝、大蒜末，继续翻炒出香味。

- 醉后加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，使所有食材充分混合。

6. 调味出锅：

- 根据个人口味调整盐量，如果需要，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

- 茄子焯水可以去除涩味，还能使茄子更加入味。

- 炒肉丝和肉末时，火候要掌握好，避免炒焦。

- 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或豆瓣酱来增加风味。

希望你能成功制作出美味的茄子炒肉丝炒肉末！

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