正宗白切鸡的做法图解
“正宗白切鸡的做法图解”指的是一种简单又美味的家常菜做法。选购一只肉质鲜嫩的鸡，经过腌制后放入沸水中煮熟。煮熟的鸡取出后，浸入冰水中使皮肤紧致，这样鸡肉更加鲜嫩多汁。切块并配上特制的蘸料，即可享用这道色香味俱佳的白切鸡。这种做法保留了鸡肉的原汁原味，简单易学，深受人们喜爱。通过图解的方式，可以更直观地了解每个步骤的操作要点，让烹饪变得更加轻松有趣。无论是家庭用餐还是朋友聚会，这道白切鸡都是不错的选择。
白切鸡正宗做法视频教程
白切鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，其详细做法视频教程如下：
原料
土鸡、盐、胡椒粉。
步骤
前期准备
* 食材准备：土鸡、盐、胡椒粉。
* 工具准备：锅、水、盘。
制作过程
1. 第一步：将鸡洗净，然后在鸡身上涂抹一层盐和胡椒粉，确保盐和胡椒粉均匀渗透进鸡肉里。
2. 第二步：在锅中加入足够的水，并放入两三片姜片。将水煮沸后，把鸡放入开水中。
3. 第三步：水再次沸腾后，用筷子或手轻轻搅动鸡身，使其均匀受热。然后盖上锅盖，用小火焖煮约20分钟（具体时间根据鸡的大小和火力大小调整）。
4. 第四步：当鸡肉变得饱满且容易脱骨时，关火。用筷子轻轻插入鸡肉，如果能够轻易插入且没有血水流出，说明鸡肉已经煮熟。
5. 第五步：将煮熟的鸡取出，浸入冰水中几分钟，使皮肤紧致。然后沥干水分，切成块或条状。
6. 第六步：搭配蘸料（如生抽、姜蓉、蒜泥等）食用。
提示和建议
* 煮鸡时要用小火，避免大火导致鸡肉外焦里生。
* 在焯水时可以加入一些料酒，去腥味。
* 让鸡肉浸泡在冰水中可以使皮肉更加爽脆。
搭配建议
白切鸡可以搭配一些清淡的素菜，如清炒时蔬、白灼菜心等，也可以搭配一些糖醋味的菜肴，如糖醋排骨、糖醋鱼等，口感丰富多样。
请注意，上述步骤中的煮鸡时间可能需要根据实际情况进行适当调整。同时，也要确保所使用的鸡肉是新鲜的，以保证口感和食品安全。
正宗白切鸡的做法图解
正宗白切鸡的做法如下：
所需材料：
- 整鸡 1 只（约 1000 克）
- 姜 3 片
- 葱 2 条
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
所需工具：
- 锅
- 刀具
- 砧板
步骤：
1. 前期准备：
- 将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
- 剪去鸡爪和鸡翅尖。
- 在鸡身上涂抹适量的盐、料酒、白胡椒粉和姜片，腌制 15-20 分钟。
2. 焯水：
- 在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开。
- 将腌制好的鸡放入锅中，用中火煮 3-5 分钟，去除血水和杂质。
- 捞出鸡，放入冷水中浸泡 10 分钟，使皮肤紧致。
3. 切鸡：
- 将鸡肉切成块状或条状，摆放在盘中。
4. 煮姜葱油：
- 在锅中加入适量的食用油，放入剩余的姜片和葱段，小火炒香。
- 关火，将姜葱油倒入盘中，增加香味。
5. 上桌：
- 将切好的鸡肉放入盘中，淋上姜葱油。
- 撒上适量的葱花和香菜即可享用。
提示和建议：
- 焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥味。
- 鸡肉腌制时间可以根据个人口味进行调整。
- 煮姜葱油时要用小火，以免糊锅。
烹饪时间：约 30 分钟
分量：适合 4-6 人食用
希望以上做法图解对您有帮助，祝您做出美味的白切鸡！
