徐州腐竹炒肉片做法
徐州腐竹炒肉片是一道经典的中式菜肴，以徐州特色腐竹和猪肉为主料，口感丰富，营养美味。将腐竹提前泡发至软，切成适当长度；猪肉切片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。再起锅爆香葱姜蒜，加入腐竹翻炒片刻，再倒入肉片快速翻炒，醉后加入盐、鸡精等调味料即可出锅。这道菜色泽金黄，腐竹爽脆，肉片鲜嫩多汁，是家庭餐桌上的常见美食，体现了徐州的饮食文化。
腐竹炒肉视频教学
我无法直接提供视频教学，但我可以为您提供一个基本的腐竹炒肉的做法和步骤，您可以在家尝试制作。
腐竹炒肉
所需材料：
1. 腐竹：适量
2. 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量
3. 大蒜：适量
4. 姜：适量
5. 青椒：适量
6. 红椒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料酒：适量
10. 白糖：适量
11. 盐：适量
12. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 腐竹提前泡发，切成适当长度。
- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 大蒜切片，姜切丝，青椒和红椒切丝备用。
2. 炒肉：
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
- 加入姜丝和大蒜片继续翻炒出香味。
3. 炒腐竹：
- 将泡发好的腐竹放入锅中，与猪肉一起翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味，翻炒均匀。
4. 炒蔬菜：
- 放入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生。
- 根据个人口味调整盐量，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘：
- 炒匀后，关火盛出装盘即可。
注意事项：
- 腐竹在炒制前一定要泡发好，泡发时间根据腐竹的硬度来决定。
- 猪肉可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味选择。
- 炒蔬菜时，可以根据个人口味调整蔬菜的种类和数量。
- 翻炒过程中要注意火候和时间，避免炒焦或炒不熟。
希望这个食谱对您有所帮助！祝您烹饪愉快！
徐州腐竹炒肉片做法
徐州腐竹炒肉片是一道美味的中式菜肴，以徐州特色的腐竹和猪肉为主要食材。以下是制作徐州腐竹炒肉片的详细步骤：
材料：
- 腐竹：200克
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
- 香油：1茶匙
步骤：
1. 准备食材：
- 腐竹提前用温水泡发，泡发至软，切成段。
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 大蒜拍扁，姜切片，青椒和红椒洗净，切成丝。
2. 炒肉片：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入拍扁的大蒜和姜片，炒出香味。
- 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
4. 炒腐竹：
- 将泡发好的腐竹段倒入锅中，翻炒几分钟，让腐竹充分吸收调料的味道。
5. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与腐竹一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅：
- 醉后淋上少许香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 腐竹在炒制前一定要泡发好，泡发的时间根据腐竹的硬度来调整。
- 猪肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
- 炒制过程中火候要适中，避免烧焦。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望你能成功制作出美味的徐州腐竹炒肉片！
