炒糖色怎么炒牛肉片做法，炒糖色怎么炒牛肉片做法窍门

炒糖色炒牛肉片做法

“炒糖色炒牛肉片”是一道色香味俱佳的菜肴。将牛肉切片，用料酒、生抽腌制入味。接着，锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化成琥珀色。此时，放入牛肉片快速翻炒，使每片牛肉都裹上糖色。加入葱姜蒜等调料，炒匀即可出锅。这道菜色泽红亮，牛肉片鲜嫩多汁，糖色香甜可口，是家常美食中的经典之作。制作时需注意火候控制，避免糖烧焦影响口感和色泽。掌握好炒糖色的技巧，能让牛肉片更加美味可口，让人回味无穷。

炒糖色怎么炒牛肉片做法窍门

炒糖色炒牛肉片的做法步骤如下：

所需材料：

- 牛肉片

- 青红椒

- 大葱

- 生姜

- 大蒜

- 老抽、生抽、料酒、盐、白糖

所需工具：

- 平底锅或炒锅

- 刀具

- 砧板

步骤：

- 前期准备：

1. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽腌制十分钟。

2. 青红椒去籽切条，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

- 制作过程：

1. 热锅凉油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成深红色泡沫时，立即倒入适量清水（水量要没过糖和牛肉），大火烧开后转中小火煮几分钟让糖色充分渗入水中。

2. 放入牛肉片，大火烧开后撇去浮沫，转中火煮至牛肉变色。

3. 加入生姜片、大蒜末，翻炒均匀出香味。

4. 倒入青红椒条，加盐、老抽、生抽调味，翻炒均匀至青红椒断生即可出锅。

提示和建议：

- 炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

- 牛肉片要切得薄而均匀，这样煮出来的颜色才会均匀。

- 可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、五香粉等。

烹饪时间：约20分钟（包括腌制时间）

分量：2-3人份

备注：

这道菜色彩鲜艳，牛肉片嫩滑，糖色诱人，是一道下饭的好菜。你可以根据个人喜好调整辣椒和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

炒糖色怎么炒牛肉片做法

炒糖色炒牛肉片的做法如下：

所需材料：

牛里脊肉 250 克

白砂糖 3 汤匙

酱油 2 汤匙

料酒 1 汤匙

姜 1 小块

蒜 3 瓣

小葱 1 根

花椒粉 1/2 茶匙

食盐 少许

胡椒粉 少许

植物油 适量

步骤：

1. 牛里脊肉切成薄片，加入少许食盐、胡椒粉、料酒和生抽（酱油）腌制 15 分钟。

2. 姜切片，蒜切末，小葱切段备用。

3. 炒锅加入适量的植物油，加热至六成热时放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和花椒粉，炒出香味后加入白砂糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变成深红色泡沫时即可。

5. 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让牛肉片充分吸收糖色。

6. 醉后加入小葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 牛肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的糖色才会更加好看。

2. 炒糖色时要控制好火候，避免糖粒烧焦。

3. 牛肉片在炒制过程中要保持中高火快速翻炒，避免炒老。

4. 可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、孜然粉等。