卤酱菜香丝丁的做法步骤

卤酱菜香丝丁的做法步骤

1. 准备食材丝瓜切丁，肉末适量，葱姜蒜切末。

2. 炒制肉末热锅凉油，下入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒出香味。

3. 调味加入盐、生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀。

4. 加入丝瓜将丝瓜丁倒入锅中，翻炒均匀，让丝瓜充分吸收调料的味道。

5. 炖煮加入适量的水或高汤，小火炖煮2-3分钟，让丝瓜熟透。

6. 收汁待丝瓜熟透后，转大火收汁，注意不要收得太干。

7. 出锅装盘醉后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

以上就是卤酱菜香丝丁的做法步骤，简单易学，营养丰富，是一道家常美味菜肴。

卤酱菜香丝丁的做法步骤

卤酱菜香丝丁是一道色香味俱佳的传统菜肴，适合在家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面是详细的做法步骤，以及一些避免常见错误的注意事项。

材料准备：

- 猪里脊肉 200克

- 黄瓜 1根

- 胡萝卜 1根

- 香菇 5朵

- 豆腐干 1块

- 香菜 少许

- 卤酱汁：生抽、老抽、糖、料酒、清水等适量

做法步骤：

1. 准备食材：

- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

- 黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菇洗净切丝，豆腐干切成小丁，香菜切碎备用。

2. 炒制肉丝：

- 锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香蔬菜：

- 锅中留底油，放入蒜末爆香，然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菇丝，快速翻炒至断生。

4. 混合食材：

- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入豆腐丁，快速翻炒均匀。

5. 调味卤酱：

- 倒入卤酱汁，快速翻炒，使所有食材均匀裹上卤酱汁。

6. 出锅装盘：

- 醉后撒上香菜碎，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 食材新鲜：确保所有食材都是新鲜的，特别是肉类和海鲜，新鲜食材能更好地保持菜肴的口感和营养。

2. 火候控制：炒制过程中火候要快，避免食材炒焦或炒不熟。特别是肉丝和蔬菜，快速翻炒能保持其嫩滑的口感。

3. 卤酱汁配方：卤酱汁的配方可以根据个人口味进行调整，但要注意糖和盐的比例，避免过甜或过咸。

4. 食材切丝：食材切丝时要尽量切得细而均匀，这样炒制时才能更好地融合味道，同时也能让菜肴看起来更加美观。

5. 避免过油：在炒制过程中尽量避免过多加油，过多的油脂会使菜肴变得油腻，影响口感。

通过以上步骤和注意事项，您一定能做出一道色香味俱佳的卤酱菜香丝丁。祝您烹饪愉快！