上海小吃水煎牛肉包的做法教程

上海小吃水煎牛肉包

上海小吃中的水煎牛肉包，是许多食客的心头好。以下是其简要做法

一、准备材料

* 牛肉馅

* 面粉

* 酵母

* 盐、胡椒粉等调料

* 葱花、姜末

二、制作步骤

1. 将牛肉馅与调料混合均匀，搅拌上劲。

2. 加入葱花、姜末，继续搅拌。

3. 分次加入面粉，边加边搅拌，直至形成面团。

4. 将面团擀成薄片，切成小块。

5. 平底锅中倒油，放入小块面团，小火慢慢煎至两面金黄。

三、注意事项

* 牛肉馅要选用新鲜的，口感更佳。

* 煎面团时火候要掌握好，避免外焦里生。

按照上述步骤，你可以在家尝试制作美味的水煎牛肉包了。不妨试试看，给家人朋友带来一份独特的味蕾享受吧！

上海小吃水煎牛肉包做法教程

一、上海小吃水煎牛肉包的做法教程

水煎牛肉包作为上海特色小吃之一，以其独特的口感和丰富的馅料深受人们喜爱。今天，我们将详细介绍水煎牛肉包的制作方法，并通过具体案例和问答形式，帮助大家更好地掌握这一技艺。

二、制作材料与工具

材料：

* 牛肉馅：适量

* 面粉：适量

* 酵母：适量

* 白糖：适量

* 生抽：适量

* 蚝油：适量

* 盐：适量

* 胡椒粉：适量

* 葱花：适量

* 蒜末：适量

* 油：适量

工具：

* 锅

* 平底锅

* 擀面杖

* 面粉筛

* 刀具

三、制作步骤

1. 面团制作

* 将面粉、酵母、白糖混合均匀，加入适量清水揉成面团。

* 揉至光滑后盖上保鲜膜放置发酵。

2. 馅料调制

* 将牛肉馅、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、葱花、蒜末混合均匀。

* 根据个人口味可适量加入香油或辣椒粉。

3. 包馅

* 将发酵好的面团擀成薄片。

* 将调好的馅料均匀地包入面片中。

4. 成型与煎制

* 将包好的牛肉包放在案板上稍微擀扁。

* 平底锅烧热后加入适量油。

* 将牛肉包放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

四、具体案例分享

案例一：家庭版水煎牛肉包

* 材料：

+ 牛肉馅：500克

+ 面粉：500克

+ 酵母：5克

+ 白糖：10克

+ 生抽：20毫升

+ 蚝油：15毫升

+ 盐：适量

+ 胡椒粉：适量

+ 葱花：适量

+ 蒜末：适量

+ 油：适量

* 制作步骤：

1. 将面粉、酵母、白糖混合均匀揉成面团发酵。

2. 调制馅料：将牛肉馅、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、葱花、蒜末混合均匀。

3. 包馅：将发酵好的面团擀成薄片包入馅料。

4. 成型与煎制：擀扁后放入平底锅煎至两面金黄。

案例二：商用水煎牛肉包

* 材料：

+ 牛肉馅：1000克

+ 面粉：1000克

+ 酵母：10克

+ 白糖：20克

+ 生抽：40毫升

+ 蚝油：30毫升

+ 盐：适量

+ 胡椒粉：适量

+ 葱花：适量

+ 蒜末：适量

+ 油：适量

* 制作步骤：

1. 将面粉、酵母、白糖混合均匀揉成面团发酵。

2. 调制馅料：将牛肉馅、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、葱花、蒜末混合均匀。

3. 包馅：将发酵好的面团擀成薄片包入馅料。

4. 成型与煎制：擀扁后放入平底锅煎至两面金黄。

五、问答环节

问：为什么我的水煎牛肉包没有煎好？

答：煎牛肉包时要注意火候和时间，先用小火慢慢煎至底部金黄，再翻面继续煎。同时，要在锅中加入适量的油，确保牛肉包能够均匀受热。

问：水煎牛肉包的馅料如何更好地包入面片中？

答：可以先将面团擀成薄片，再用手轻轻将馅料包裹进去，醉后用刀将边缘修剪整齐。

问：如何判断面团是否发酵好了？

答：观察面团表面是否光滑且有弹性，闻起来有浓郁的香气，说明面团已经发酵好了。

六、结语

通过以上步骤和案例分享，相信大家已经掌握了水煎牛肉包的制作方法。按照上述步骤操作并注意细节调整，您一定能制作出美味可口的水煎牛肉包。不妨尝试在家中制作这道上海特色小吃，与家人朋友分享美味吧！