川菜鱼香瓦块鱼的正确做法

川菜鱼香瓦块鱼的正确做法

川菜鱼香瓦块鱼是一道色香味俱佳的经典川菜。以下是其正确做法

一、准备食材草鱼去骨切片，用盐、料酒腌制入味；豆腐切块；木耳、红椒、葱姜蒜等切丝备用。

二、炒制鱼片锅中倒油，将鱼片下锅炸至两面金黄，捞出备用。

三、烹制调料锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、糖、醋、生抽等调料炒匀。

四、炖煮鱼片将炸好的鱼片回锅，加入豆腐块和木耳丝，小火慢炖使鱼片充分吸收汤汁。

五、收汁出锅待汤汁浓稠时，加入红椒丝翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士炸鱼片时油温不宜过高，以免外焦里生；炖煮时火候要掌握好，避免烧干。

川菜鱼香瓦块鱼，好吃到根本停不下来！

嘿，各位吃货朋友们！今天我要给大家分享一个我醉近超级迷恋的川菜——鱼香瓦块鱼！真的，吃过一次就完全被它的美味征服了，简直好吃到根本停不下来！

一、准备食材

首先呢，你得准备好这些食材：一条新鲜的黑鱼、一块嫩豆腐、一些葱姜蒜、还有适量的豆瓣酱、糖、醋和酱油。哦对了，还需要一点干辣椒和花椒来提味。

二、处理鱼

把黑鱼处理干净后，切成鱼块。记得先切成片再切块，这样更容易入味。切好鱼块后，用料酒、盐和淀粉腌制一下，大概15分钟左右吧。这样鱼肉会更加鲜嫩。

三、煎鱼

接下来就是煎鱼啦！锅中倒油，油热后放入鱼块，小火慢慢煎。等到鱼块两面都变成金黄色时，就可以捞出备用啦。这一步很重要哦，既能防止鱼块煎破，又能让鱼皮更加酥脆。

四、炒香料

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。然后加入豆瓣酱、糖、醋和酱油翻炒均匀，这就是鱼香酱汁啦！炒匀后，加入适量的清水，煮开后转小火煮几分钟，让酱汁更加浓郁。

五、炖鱼

将煎好的鱼块放入锅中，加入之前熬好的鱼香酱汁。大火烧开后转小火慢慢炖煮，大约10分钟左右吧。期间可以用筷子轻轻拨动鱼块，让它们更好地吸收酱汁的味道。

六、加豆腐

当鱼快炖好的时候，把切好的豆腐块加入锅中。轻轻搅拌一下，让豆腐充分吸收鱼香酱汁的香味。继续炖煮几分钟，让豆腐更加入味。

七、出锅装盘

关火，将炖好的鱼香瓦块鱼盛入盘中。撒上一些葱花和花椒粉作为点缀，看起来是不是就非常诱人了？！

八、品尝

现在你可以尽情品尝这道美味的川菜鱼香瓦块鱼啦！鱼肉鲜嫩无比，豆腐口感细腻，再加上浓郁的鱼香酱汁，真的是让人欲罢不能啊！而且，这道菜的辣度适中，适合各种口味的朋友们尝试。

九、小贴士

哦对了，还有一些小贴士要分享给大家。其实在煎鱼的时候，火候要掌握好，不要太大也不要太小。太大容易煎破鱼皮，太小则容易使鱼肉变得油腻。另外，在炖鱼的时候，也要注意火候和时间，避免炖得太久导致鱼肉变得过于软烂。

总之呢，川菜鱼香瓦块鱼是一道非常下饭的家常菜。它不仅美味可口，而且营养丰富。如果你也是个吃货的话，那就赶快试试吧！相信我，你一定会爱上这道美味的川菜的！

哎呀，说得我都饿了！下次有机会一定要请你来我家尝尝我亲手做的鱼香瓦块鱼哦！保证让你吃得开心又满足！