粤菜凉瓜浸田鸡的正确做法

粤菜凉瓜浸田鸡的正确做法

凉瓜浸田鸡是粤菜中的一道经典佳肴，口感鲜美，营养丰富。以下是其正确做法

材料田鸡500克、凉瓜2根、姜片、葱段适量、料酒、盐、胡椒粉。

步骤

1. 田鸡处理干净，切块，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 凉瓜去籽切块，下锅焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中加油，放入姜片、葱段炒香，再加入腌制好的田鸡翻炒至变色。

4. 倒入焯好水的凉瓜块，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至汤汁浓稠，田鸡熟透，加盐、胡椒粉调味即可。

注意事项田鸡要选用活的，焯水时可以加入一点料酒去腥；凉瓜焯水后可以直接捞出，不需要过冷水。

按照上述步骤操作，你就能做出一道美味的粤菜凉瓜浸田鸡了。

粤菜凉瓜浸田鸡的正确做法

粤菜凉瓜浸田鸡的正确做法

在广东的美食文化中，凉瓜与田鸡（即青蛙）的搭配是一道经典且深受食客喜爱的菜肴。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值而广受推崇。对于初次尝试粤菜的朋友们来说，掌握这道菜的正确做法并不难，下面我们将详细介绍。

一、所需材料

1. 凉瓜：1根

2. 田鸡：300克

3. 姜：1小块

4. 蒜：3瓣

5. 香菜：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 料酒：适量

9. 淀粉：适量

10. 鸡蛋：1个

二、制作步骤

1. 准备食材：将凉瓜洗净，切成薄片；田鸡宰杀干净，去头去爪，切成块状；姜切片，蒜拍碎；香菜切段备用。

2. 腌制田鸡：将田鸡块放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉，拌匀后腌制15分钟。

3. 挂糊：将腌制好的田鸡块裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

4. 炒制：锅中倒入适量油，烧至六成热时，下入裹好糊的田鸡块，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 煮汤：在锅中加入适量清水，放入姜片和蒜瓣，大火烧开后转小火煮5分钟，滤去姜蒜渣。

6. 炖煮：将炸好的田鸡块重新倒入锅中，加入凉瓜片，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让田鸡和凉瓜充分入味。

7. 调味：根据个人口味加入适量盐调味，醉后撒上香菜段即可出锅。

三、烹饪技巧

1. 凉瓜片切得薄而均匀，这样既能保证口感，又能让田鸡更容易入味。

2. 炸田鸡时要用中小火，避免炸焦影响口感。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让田鸡和凉瓜的味道充分融合。

4. 可以根据个人喜好加入一些其他调料，如辣椒丝、葱花等，提升菜肴的风味。

四、营养价值分析

田鸡富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。凉瓜则含有多种维生素和矿物质，具有清热解暑、利尿消肿等功效。这道菜肴将两者巧妙结合，既美味可口又营养丰富。

五、总结

粤菜凉瓜浸田鸡是一道经典且美味的粤菜。通过掌握正确的制作步骤和烹饪技巧，您可以在家轻松制作出这道美味佳肴。希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！