川菜山珍米线的简单快速做法

川菜山珍米线是一道融合了四川山珍与米线的美食，简单快速的做法如下：

所需材料：

1. 米线：适量

2. 山珍（如竹荪、香菇、金针菇等）：适量

3. 肉类（可选猪肉、鸡肉或牛肉）：适量，切片

4. 蔬菜（如豆芽、菠菜等）：适量

5. 调料：盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油、花椒油、蒜末、葱花

步骤：

1. 准备食材：将山珍提前浸泡发好，肉类切片，蔬菜洗净备用。

2. 煮米线：将米线放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中，加入适量的鸡汤或骨头汤，以及少许盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 炒制：在锅中加入适量的食用油，将肉片翻炒至变色，再加入蔬菜翻炒均匀。然后加入泡发好的山珍，继续翻炒均匀。

4. 调味：在炒制好的山珍肉蔬中加入适量的酱油、醋、辣椒油、花椒油、蒜末和葱花，翻炒均匀，使调料充分融入食材中。

5. 淋汁：将炒好的山珍肉蔬倒入装有米线的碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，使米线充分裹上调料。

6. 装盘：将拌好的山珍米线倒入盘中，即可享用。

这道简单的川菜山珍米线既保留了山珍的鲜美，又融入了米线的滑嫩，口感丰富，营养美味。