西北菜彩丝金花的传统做法

西北菜彩丝金花

彩丝金花，乃西北地区传统名点。其历史可追溯至古代宫廷御膳。制作时，先将食材切成细丝，再与金花酱、糖等调料混合均匀。烹饪时，火候得当，使食材充分融合，味道醇厚。彩丝金花色泽金黄，口感酥脆，甜而不腻，是西北人民喜爱的佳肴。此菜不仅美味可口，更蕴含着深厚的文化底蕴。它见证了西北地区的饮食文化发展与传承，承载着人们对美好生活的向往和追求。如今，彩丝金花已走出西北，走向全国，让更多人品尝到这份独特的美食魅力。

西北菜彩丝金花的传统做法

西北菜彩丝金花是一道具有浓郁地方特色的传统小吃，其传统做法如下：

### 原料准备：

- 绿豆芽：200克

- 黄瓜：1根

- 粉丝：100克

- 胡萝卜：1根

- 金针菇：适量

- 香菜：适量

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 香醋：适量

- 食用油：适量

### 制作步骤：

1. 准备食材：

- 将绿豆芽、黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝。

- 粉丝提前用温水泡软，沥干水分。

- 金针菇去根部，洗净，沥干。

- 大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段，花椒备好。

2. 焯水：

- 锅中加水烧开，放入绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入蒜蓉继续翻炒至微黄。

- 放入泡软的粉丝，翻炒均匀。

- 倒入焯好水的绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝和金针菇，加入适量的盐和白糖调味。

- 快速翻炒均匀，使所有食材充分混合。

4. 装盘：

- 将炒好的彩丝放入盘中，撒上适量的香菜点缀。

5. 调味：

- 根据个人口味，可以淋上一些香醋增加风味。

### 注意事项：

- 焯水时可以加入少量盐和油，这样可以使食材更加入味。

- 炒制时要用小火，避免炒糊影响口感。

- 可以根据个人喜好调整辣椒和花椒的用量。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的西北菜彩丝金花了。