闽菜芙蓉干贝的做法步骤
一、准备食材
* 干贝适量，提前浸泡发好，沥干水分。
* 鸡蛋2个。
* 火腿肉适量，切丁。
* 香菇几朵，提前泡发，切片备用。
* 葱姜蒜适量，切末。
二、制作过程
1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 热锅凉油，下入火腿丁煸炒至金黄色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入香菇片翻炒。
4. 倒入适量清水，加入干贝，小火慢炖。
5. 待干贝肉质软烂时，倒入鸡蛋液，快速搅拌均匀。
6. 醉后撒上火腿丁和葱花，即可出锅装盘。
三、注意事项
* 干贝需提前浸泡发好，以充分释放鲜味。
* 炒火腿丁时火候要掌握好，避免过火影响口感。
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