苏菜松鼠桂鱼到底有多下饭，松鼠桂鱼 菜系

苏菜松鼠桂鱼：下饭神器

松鼠桂鱼是江苏的传统名菜，以其造型美观、口感鲜嫩、营养丰富而广受喜爱。此菜将桂鱼切成菊花状，裹粉炸至金黄酥脆，再浇上酸甜汁。端上桌时，香气四溢，令人垂涎欲滴。搭配上一碗热腾腾的白米饭，每一口都能感受到桂鱼的鲜美和酱汁的酸甜，让人忍不住多吃几碗饭。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，松鼠桂鱼都能让你食欲大增，是下饭的绝佳选择。

苏菜松鼠桂鱼到底有多下饭

苏菜松鼠桂鱼的制作步骤如下：

1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1厘米的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，外皮金黄，鱼肉熟了即可，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的鱼身拉出摆放在鱼盘中，装上鱼头。

4. 将松子放在温热的油锅中，待油热后再炸半分钟后捞出，放小碗中备用。

5. 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子、水果粒。

苏菜松鼠桂鱼的制作过程中，鱼肉经过炸制后外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配酸甜口味的调料，口感层次丰富，让人食欲大增。因此，这道菜非常适合搭配米饭食用，可以大大增加饭量。当然，每个人对于食物的喜好和饱腹感都有所不同，所以具体吃多少饭还要根据个人的实际情况来决定。

松鼠桂鱼 菜系

菜谱大全 时间:2025-12-21 23:18:05 阅读（）