苏菜鸳鸯雪花卷的秘方
苏菜鸳鸯雪花卷，是一道色香味俱佳的传统苏菜。其秘方主要包含以下食材与调料优质瘦肉、虾仁、韭菜、鸡蛋清、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉等。
制作时，先将瘦肉和虾仁剁碎，加入调料拌匀。然后将韭菜切成小段，与肉馅混合均匀。接着，将调好的肉馅分成两份，分别擀成薄饼。在其中一个薄饼上放上适量的肉馅，然后盖上另一个薄饼，轻轻按压成型。用鸡蛋清涂抹在卷好的雪花卷表面，增加口感。
烹饪时，需要注意火候的控制，避免外焦里生。待雪花卷熟透后，即可出锅装盘。搭配特制的酱汁，更能凸显其美味。
鸳鸯雪花卷的独特之处在于其双色双味，既有肉馅的鲜香，又有韭菜的微辣，令人回味无穷。
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