沪菜白汁竹荪的正宗做法

竹荪洗净，去蒂，切成段。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入竹荪翻炒至微黄。倒入高汤，加盐、鸡精调味，小火慢炖片刻，待汤汁浓郁时，转大火收汁即可。醉后撒上白芝麻和葱花点缀。这道白汁竹荪鲜嫩可口，清淡不腻，是沪菜中的经典之作。在居住环境中，我们可以选用简约而优雅的餐桌布置，摆放几盘精致的竹荪菜品，营造出清新雅致的用餐氛围。

沪菜白汁竹荪的正宗做法

沪菜白汁竹荪的正宗做法如下：

所需材料：

* 竹荪：300克

* 肉末：150克（可依个人口味选择猪肉或其他肉类）

* 葱姜蒜：适量

* 白糖：一小勺

* 生抽：一小勺

* 老抽：一小勺

* 鸡精或味精：少许

* 水淀粉：适量

* 食用油：适量

* 盐：适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 竹荪清洗干净，去蒂，剪成段。

2. 葱姜蒜切末备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入肉末煸炒至变色。

2. 加入葱姜蒜末继续煸炒出香味。

3. 放入竹荪段，加入适量的白糖、生抽、老抽和少许清水，大火烧开后转小火煮5分钟左右。

4. 根据个人口味加入盐和鸡精调味，醉后用水淀粉勾芡即可出锅。

提示和建议：

* 竹荪煮熟后可以用冷水冲凉，这样口感会更加脆嫩。

* 肉末可以根据个人喜好选择猪肉或其他肉类，也可以加入一些蔬菜如青菜、胡萝卜等增加营养和口感。

烹饪时间：约20分钟

分量：2-3人份

沪菜白汁竹荪的做法虽然简单，但需要注意火候和调味的掌握，以确保做出正宗的美味。希望这个食谱能帮助您在家尝试制作这道美味的沪菜。

沪菜白汁竹荪的正宗做法大全

沪菜白汁竹荪的正宗做法如下：

所需材料：

1. 竹荪：200克

2. 肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）

3. 葱姜蒜：适量

4. 白糖：一小勺

5. 生抽：一小勺

6. 老抽：一小勺

7. 料酒：一小勺

8. 鸡精或味精：少许

9. 水淀粉：适量

10. 食用油：适量

11. 清水：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 竹荪清洗干净，去蒂，剪去根部，切成段。

2. 葱姜蒜切末备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

2. 加入肉末，翻炒至变色。

3. 倒入料酒，炒匀后加入白糖、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 倒入适量的清水，水量要没过肉末。

5. 放入竹荪段，大火烧开后转小火煮5分钟左右。

6. 根据个人口味加入少许鸡精或味精调味。

7. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。

提示和建议：

1. 竹荪煮熟后要用冷水冲洗，以保持其鲜嫩口感。

2. 勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味适量调整盐度。

烹饪时间：约15分钟

分量：2-3人份

沪菜白汁竹荪的做法虽然简单，但需要注意火候和时间的掌握，以及调味的准确性。按照上述步骤操作，你可以在家尝试制作这道美味的沪菜。