家常菜毛豆烧仔鸡
毛豆烧仔鸡是一道家常美味，鲜嫩的鸡肉与香脆的毛豆相得益彰。将仔鸡切块，焯水去血沫；毛豆则提前煮熟备用。热锅凉油，下入姜蒜爆香，再放入鸡肉翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽调味，再放入毛豆，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待鸡肉熟透，毛豆入味时，即可出锅装盘。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了毛豆的清香，营养丰富，口感鲜美，是一道下饭的好菜。
家常菜毛豆烧仔鸡的做法教程
毛豆烧仔鸡
简介：
毛豆烧仔鸡是一道家常菜品，鸡肉鲜嫩多汁，搭配毛豆的清香，口感丰富，营养又美味。适合家庭聚餐时制作。
所需材料：
1. 鸡肉500克
2. 毛豆200克
3. 姜片5片
4. 蒜瓣3颗
5. 葱2根
6. 生抽2大勺
7. 老抽1小勺
8. 料酒2大勺
9. 白糖1小勺
10. 盐适量
11. 食用油适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡肉洗净，切成小块。
2. 毛豆清洗干净，沥干水分。
3. 姜切片，蒜瓣切碎，葱切成葱花。
* 制作过程：
1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末和葱花，翻炒出香味。
2. 加入鸡肉块，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
3. 倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料。
4. 加入毛豆，继续翻炒几分钟，使毛豆充分吸收汤汁。
5. 加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到鸡肉熟透、毛豆软烂。
7. 醉后根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
* 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
* 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
备注：
这道菜色彩鲜艳，口感丰富，是一道下饭的好菜。同时，毛豆富含植物蛋白和膳食纤维，鸡肉则提供优质动物蛋白，营养均衡。适合各个年龄段的人群食用。
毛豆烧仔鸡的做法大全集窍门
毛豆烧仔鸡是一道美味的家常菜，以下是其做法及一些窍门：
### 做法
材料：
- 仔鸡500克
- 毛豆200克
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 青蒜苗1根
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒适量
步骤：
1. 准备食材：将仔鸡洗净切块，毛豆清洗干净，生姜切片，大蒜拍扁，青蒜苗切段，干辣椒剪成小段。
2. 焯水：将仔鸡块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分备用。
3. 炒香：锅中倒入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 煸炒鸡肉：将焯过水的仔鸡块放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 调味：加入生姜片、大蒜瓣、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
6. 加入毛豆：将洗净的毛豆放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
7. 焖煮：加入适量清水，水量以刚好没过食材为准，大火煮沸后转小火焖煮20-30分钟，直到毛豆熟透、鸡肉入味。
8. 收汁：醉后加入青蒜苗段，翻炒均匀后即可关火，装盘上桌。
### 洞门
1. 选用嫩鸡：为了保证口感鲜嫩，应选用肉质较为嫩滑的仔鸡。
2. 焯水去腥：焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，同时也能去掉部分脂肪，使炖出来的汤汁更加清澈。
3. 火候掌握：炒香花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感；焖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且不易散开。
4. 适当加长焖煮时间：根据个人口味和鸡肉块的大小，适当延长焖煮的时间，以确保毛豆完全熟透且鸡肉充分入味。
5. 醉后收汁：在炖煮接近尾声时加入青蒜苗段翻炒均匀，这样可以提升整道菜的香气和口感。
希望以上做法及窍门对您有帮助！祝您烹饪愉快！