卤酱菜酱连环的简单做法，酱卤配方大全

卤酱菜酱连环的简单做法简介

卤酱菜酱连环是一道色香味俱佳的传统小吃。选用新鲜蔬菜，如豆角、黄瓜等，焯水后捞出备用。接着，炒制香辣的卤酱料，加入酱油、糖、料酒等调味料，炒匀后放入蔬菜翻炒，使蔬菜充分吸收酱料的味道。然后，将炒好的卤酱菜倒入盘中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。待其冷却后，取出切成小段，即可享用美味的卤酱菜酱连环。这道小吃既可作为正餐的小菜，也可作为休闲小食，深受人们喜爱。简单易学，营养丰富，是家常美食中的佳品。

卤酱菜酱连环的简单做法

卤酱菜酱连环的制作步骤如下：

### 材料

- 卤牛肉：500克

- 香干：2块

- 豆腐干：3块

- 香菜：适量

- 大葱：1根

- 姜：1小块

- 大蒜：5瓣

- 干辣椒：5个

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 料酒：2大勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

### 步骤

1. 卤牛肉：

- 将卤牛肉切成大块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。

- 锅中加入适量的油，放入白糖小火炒至溶化成红糖色，然后加入牛肉块翻炒上色。

- 加入料酒、生抽、老抽和姜片，继续翻炒均匀。

- 加入适量的清水，水量以没过牛肉为准，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至牛肉熟烂入味。

2. 香干和豆腐干：

- 香干和豆腐干切成小块，同样放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 准备酱料：

- 大葱切段，姜蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

- 锅中加油，放入葱姜蒜和干辣椒段翻炒出香味。

- 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

4. 组合：

- 将卤好的牛肉切成薄片，摆放在盘中。

- 将焯水后的香干和豆腐干切块，摆放在牛肉片上。

- 将调好的酱汁均匀地淋在香干和豆腐干上。

5. 醉后装饰：

- 撒上适量的香菜即可。

### 注意事项

- 卤牛肉的烹饪时间要足够长，以确保牛肉完全入味。

- 炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

- 卤汁的口味可以根据个人喜好进行调整，可以适当增加或减少酱油、糖等调料的用量。

这样，一道美味的卤酱菜酱连环就制作完成了。

酱卤配方大全

酱卤配方大全包括多种不同的食材和调料组合，以下列举了一些常见的酱卤配方：

1. 五香酱卤肉：

- 五花肉500克

- 细砂糖250克

- 生抽100克

- 细盐20克

- 味精10克

- 料酒15克

- 八角2粒

- 花椒5克

- 桂皮1小段

- 香叶2片

- 冰糖30克（可选）

2. 麻辣鸡翅尖：

- 鸡翅尖500克

- 大葱1根

- 生姜1块

- 大蒜5瓣

- 干辣椒10个

- 郫县豆瓣酱2大勺

- 食用油适量

- 生抽、老抽各1大勺

- 白糖1小勺

- 盐适量

3. 酱牛肉：

- 牛腱子肉500克

- 酱油50毫升

- 细砂糖30克

- 料酒20毫升

- 八角4颗

- 桂皮2小段

- 香叶2片

- 红曲米50克

- 清水适量

4. 酱猪蹄：

- 猪蹄500克

- 生抽、老抽各适量

- 细砂糖30克

- 料酒20克

- 八角2颗

- 桂皮1小段

- 香叶2片

- 清水适量

5. 酱鸡爪：

- 鸡爪500克

- 生抽、老抽各适量

- 料酒20克

- 白糖30克

- 八角2颗

- 桂皮1小段

- 香叶2片

- 清水适量

6. 酱鸭脖：

- 鸭脖500克

- 酱油、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮等调料适量

7. 酱豆腐：

- 老豆腐500克

- 酱油、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮等调料适量

8. 酱花生米：

- 花生米500克

- 酱油、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮等调料适量

这些配方仅供参考，您可以根据自己的口味和需求进行调整。在制作过程中，注意火候的控制和调料的搭配，以获得醉佳的口感和味道。同时，也要注意卫生和安全，确保食材的新鲜和烹饪器具的清洁。