苏菜拔丝莲子的传统做法

苏菜拔丝莲子

苏菜拔丝莲子是一道色香味俱佳的传统甜品。制作时，先将莲子煮熟，去皮后放入油锅中炸至金黄。接着，准备拔丝的糖浆，将炸好的莲子倒入糖浆中快速翻炒，使每一颗莲子都裹上糖浆。装盘并撒上适量的白糖和芝麻，即可上桌享用。这道甜品口感软糯，甜而不腻，是夏日消暑的佳品。其做法虽简单，但需细心操作，才能达到醉佳效果。在炎热的夏季，一碗热腾腾的拔丝莲子不仅能消暑解渴，还能带来满满的幸福感。

苏菜拔丝莲子的传统做法

苏菜拔丝莲子的传统做法如下：

材料：

- 莲子

- 红枣、桂花、白糖、猪油

步骤：

1. 将莲子用清水浸泡，泡发后，去皮、去芯，洗净备用。

2. 红枣去核洗净，与莲子一起放入大碗中，加入适量的清水，上笼蒸至莲子熟烂，取出备用。

3. 取一个大盘子，刷上一层薄薄的猪油，然后将蒸好的莲子均匀地铺在盘子内。

4. 锅内放入适量的白糖，加入适量的清水，小火慢慢熬煮至糖融化成糖浆。

5. 当糖浆变得粘稠时，将蒸好的莲子倒入糖浆中，快速翻炒，使每一颗莲子都裹上一层糖浆。

6. 醉后撒上红枣和桂花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 莲子需要提前泡发，以便更容易煮熟。

2. 炒糖浆时要注意火候，避免糖浆烧焦。

3. 裹糖浆时要快速翻炒，以免莲子粘锅或裹得太厚。

这就是苏菜拔丝莲子的传统做法，希望对你有帮助。