湘菜白水桂鱼的简单快速做法，白煮桂鱼汤的做法

湘菜白水桂鱼

白水桂鱼是湘菜中的一道经典，制作简单且快速。所需环境简洁舒适，厨房内配备高效燃气灶和电磁炉，确保烹饪过程顺畅。食材新鲜，选用肉质鲜嫩的桂鱼，清洗干净后切成片状。热油锅中，姜蒜爆香，放入桂鱼片，快速翻炒至两面金黄，加入适量调味料，撒上葱花即可出锅。整个过程不过十分钟，便能品尝到一道色香味俱佳的湘菜佳肴。白水桂鱼不仅保留了鱼肉的鲜美，还融入了湘菜的香辣风味，是家常聚餐的理想选择。

湘菜白水桂鱼的简单快速做法

湘菜白水桂鱼的制作步骤如下：

所需材料：

- 桂鱼（鳜鱼）一条，约500克

- 姜片5-6片

- 蒜瓣3-4个

- 干辣椒适量（根据口味调整）

- 香菜少许（可选）

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒适量

- 生抽酱油适量

- 鸡精少许（可选）

- 糖少许

- 食用油适量

制作步骤：

1. 处理鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。在鱼身上两面各切几刀，便于入味。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，然后淋上生抽酱油。腌制15-20分钟。

3. 准备调料：将姜切片，蒜瓣拍扁，干辣椒剪成小段。如果喜欢香菜的味道，可以切一些香菜备用。

4. 煎鱼：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，将腌制好的鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。煎好后，将鱼捞出备用。

5. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火翻炒出香味。

6. 炖煮：将煎好的鱼重新放回锅中，加入适量的清水（水的量根据个人口味调整），大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。期间可以用勺子将汤汁不断地浇在鱼身上，使其更加入味。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精进行调味。如果喜欢汤汁的味道，可以在炖煮的醉后阶段加入一些番茄酱或者豆瓣酱。

8. 出锅装盘：将炖煮好的鱼捞出装盘，撒上切好的香菜即可。

注意事项：

- 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

- 炖煮时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。

- 可以根据个人口味调整调料的用量，以达到醉佳口感。

希望这个简单的湘菜白水桂鱼的做法对你有帮助！

白煮桂鱼汤的做法

白煮桂鱼汤是一道简单又美味的菜肴，以下是其做法：

所需材料：

1. 桂鱼（鳜鱼）一条，约500克

2. 姜片5-6片

3. 葱2根

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 白胡椒粉少许

7. 鸡精少许（可选）

8. 食用油适量

步骤：

1. 将桂鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2. 在鱼身上涂抹适量的料酒，然后撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

3. 生姜切片，葱切成段备用。

4. 烧一锅热水，水开后将桂鱼放入锅中，加入姜片和葱段，用中火煮熟。注意不要煮得太久，以免鱼肉过老。

5. 煮熟的桂鱼捞出，沥干水分，装盘备用。

6. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入剩余的姜片，煎至微黄，然后关火，将姜片捞出备用。

7. 在锅中加入适量的清汤或清水，加入煎好的姜片和葱段，煮沸后转小火煮5分钟左右。

8. 将煮好的清汤倒入装有桂鱼的盘中，撒上适量的鸡精（可选）即可。

这样，一道简单美味的白煮桂鱼汤就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，祝你烹饪愉快！