粤菜油泡虾丸的做法

粤菜中的油泡虾丸，口感鲜嫩弹牙，营养丰富。以下是简易做法

材料

新鲜虾仁、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清、食用油。

步骤

1. 虾仁剁成虾蓉，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清，顺一个方向搅拌上劲。

2. 锅中加水烧开，用勺子舀入适量虾仁蓉，制成虾丸状，下入锅中煮熟捞出。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入虾丸炸至金黄捞出沥油。

4. 淋上特制酱汁（酱油、糖、醋、料酒、姜末等混合而成），撒上葱花即可上桌。

油泡虾丸的关键在于虾肉的鲜嫩与调味品的恰到好处。掌握好这两点，便能做出一道美味的粤菜佳肴。