私家菜蚝油牛肉（一的做法教程，一的做法教程

私家菜蚝油牛肉的做法教程

蚝油牛肉是一道经典的中式菜肴，深受人们喜爱。其做法历史悠久，早在古代便有记载。制作时，选用嫩牛肉切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜等简单调料腌制入味。热锅凉油，下牛肉快速翻炒至变色，再加入蚝油、生抽、糖等调味料，快速翻炒均匀，至汁浓肉熟即可出锅。蚝油牛肉色泽红亮，口感鲜嫩多汁，蚝香浓郁，是家常菜中的佳品。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。其做法虽然简单，但每一步都蕴含着烹饪的智慧和艺术的精髓。

私家菜蚝油牛肉（一的做法教程

私家菜蚝油牛肉的做法如下：

所需材料：

- 牛肉200克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 葱姜蒜适量

- 蚝油适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋1个

步骤：

1. 牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 青椒和红椒去籽后切成小块。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 锅中加入适量的油，将腌制好的牛肉片下锅炸至变色后捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

6. 加入青椒和红椒块翻炒至断生。

7. 将炸好的牛肉片回锅，加入蚝油、生抽、白糖和适量的清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2分钟。

8. 醉后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

- 牛肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。

- 炸牛肉片时油温不要太高，以免炸焦。

- 焖煮时要注意火候，避免烧干。

- 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

一的做法教程

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