陕西小吃桂花糖芋艿的制作要诀，糖桂花芋头的做法

陕西小吃桂花糖芋艿的制作要诀

制作桂花糖芋艿，首要的是选材。选用口感细腻、芋艿酥软的芋头，是制作成功的关键。火候的掌握也至关重要，先将芋头煮熟，再与糖、桂花等调料混合蒸煮，这样芋艿才能吸收足够的香甜。要注意蒸煮的时间与火候，以确保芋艿软糯而不失风味。桂花糖芋艿的独特香气，正是这些简单食材与精湛工艺的完美结合，让人一尝难忘。

陕西小吃桂花糖芋艿的制作要诀

陕西小吃桂花糖芋艿的制作要诀主要包括以下几点：

1. 选材与处理：

- 选用口感细腻、粉糯的芋艿，确保其熟透且易于炸制。

- 芋艿需要提前清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

2. 浸泡与蒸煮：

- 将洗净的芋艿放入清水中浸泡一段时间（通常为30分钟左右），以使其充分吸水膨胀。

- 浸泡后的芋艿捞出沥干水分，然后放入蒸锅中蒸煮至熟透。蒸煮时间需根据芋艿的大小和蒸锅的功率进行调整，确保芋艿完全熟透。

3. 冷却与炸制：

- 蒸煮好的芋艿取出后放置在案板上，稍微冷却并凝固表面水分。

- 准备适量的食用油，在锅中加热至六七成热时，将芋艿均匀裹上一层干淀粉，然后下入油锅中进行炸制。炸制过程中需控制火候，避免炸焦或炸焦糊。

4. 调味与装盘：

- 虽然桂花糖芋艿在炸制过程中已有甜味，但还可以根据个人口味适量撒上适量的白糖或桂花酱进行调味。

- 醉后将炸好的芋艿装入盘中，撒上适量的白糖或桂花酱点缀，即可上桌享用。

此外，还有一些制作过程中的小技巧：

- 炸芋艿时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

- 蒸煮芋艿时，可以在蒸锅底部垫上纱布或玉米叶等物品，防止芋艿粘底。

- 油炸芋艿后，可以用厨房纸巾吸去多余的油脂，使成品更加清爽。

掌握好这些要诀和小技巧，就能制作出美味可口的陕西小吃桂花糖芋艿了。

糖桂花芋头的做法

糖桂花芋头是一道美味可口的中式甜品，以下是其制作步骤：

### 材料

- 芋头：500克

- 糖桂花：适量（根据个人口味调整）

- 清水：适量

- 油：少许

### 步骤

1. 准备食材：

- 芋头去皮，切成均匀的长条或块状。

- 准备适量的糖桂花，可以用干燥的桂花提前泡水制成。

2. 蒸制芋头：

- 将切好的芋头放入蒸锅中，大火蒸熟。根据芋头的大小，蒸制时间可能不同，一般需要15-20分钟。

3. 准备糖桂花酱：

- 如果使用干燥的糖桂花，可以先用少量热水泡发，释放出香味。

- 将泡发后的糖桂花与适量的糖和水混合，煮至糖融化并收汁，形成糖桂花酱。

4. 混合与调味：

- 蒸熟的芋头取出放凉，轻轻拍打或搅拌使其稍微变软。

- 将芋头条或块放入容器中，均匀地淋上调好的糖桂花酱。

5. 装盘与冷藏：

- 将混合好的糖桂花芋头装入盘中，可以根据个人喜好撒上一些糖桂花作为点缀。

- 放入冰箱冷藏半小时至一小时，让芋头更加入味。

6. 享用：

- 从冰箱中取出，即可享用美味的糖桂花芋头。

### 小贴士

- 蒸制芋头时，可以在蒸锅底部放一个盘子，防止芋头粘底。

- 糖桂花酱的甜度可以根据个人口味调整，如果不喜欢太甜，可以适量减少糖的用量。

- 可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如红豆、绿豆等，增加口感和层次。

希望这些步骤能帮助你做出美味的糖桂花芋头！