家常菜烩酸辣干丝简单做法，家常菜烩酸辣干丝简单做法窍门

家常菜烩酸辣干丝

简介：

酸辣干丝是一道经典家常菜，口感爽脆，酸辣开胃。制作简单，所需材料易得，非常适合家庭日常食用。

所需材料：

* 干丝：适量

* 胡萝卜：半根

* 香菜：少许

* 蒜末：适量

* 姜末：适量

* 辣椒油：适量

* 白醋：适量

* 酱油：适量

* 盐：适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

1. 干丝用温水泡软，胡萝卜切丝。

2. 锅中加水烧开，下入干丝焯熟捞出。

3. 锅中加油，放入蒜末、姜末、辣椒粉炒香。

4. 加入胡萝卜丝翻炒，倒入适量酱油、白醋、盐调味。

5. 醉后加入泡软的干丝，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

* 干丝焯水可以去除豆腥味，使口感更好。

* 根据个人口味，可以适量调整辣椒油的用量。

烹饪时间：约15分钟

分量：2-3人份

家常菜烩酸辣干丝简单做法

家常菜烩酸辣干丝是一道美味的家常菜，主要原料是豆腐干、火腿肠和黄豆芽。以下是其简单做法：

### 所需材料：

- 豆腐干：200克

- 火腿肠：1根

- 黄豆芽：150克

- 香菜：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 花椒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（可选，用于调色）

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

### 制作步骤：

1. 准备食材：

- 豆腐干切成细丝。

- 火腿肠也切成细丝。

- 黄豆芽洗净备用。

- 香菜切段，蒜末和姜末备用。

2. 焯水：

- 将豆腐干丝放入沸水中焯水，去除多余的豆腥味，捞出沥干水分。

- 黄豆芽也放入沸水中焯水，捞出沥干。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入蒜末和姜末，翻炒出香味。

- 接着放入火腿肠丝，翻炒至微卷。

- 放入焯好水的豆腐干丝和黄豆芽，加入适量的生抽、老抽（可选）、白糖和盐，翻炒均匀。

4. 烩煮：

- 加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖烩煮5-7分钟，让食材充分融合。

- 根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

5. 收汁：

- 打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

- 醉后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。

### 小贴士：

- 豆腐干和火腿肠要提前切成细丝，以便更好地入味。

- 焯水可以去除豆制品的豆腥味，使菜肴更加清爽。

- 炒制时要用小火，以免糊锅。

- 烩煮时根据个人口味调整调料的用量，以达到醉佳口感。

这道家常菜烩酸辣干丝色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。

家常菜烩酸辣干丝简单做法窍门

家常菜烩酸辣干丝是一道美味的凉菜，口感爽脆，酸辣开胃。以下是简单的做法窍门：

### 材料：

- 干丝（豆腐干或豆干）：适量

- 胡萝卜：1根

- 香菜：少许

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 辣椒油：适量

- 白醋：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：少许

### 做法：

1. 准备食材：

- 干丝用温水泡软，切成细丝。

- 胡萝卜切成细丝。

- 香菜切成小段。

2. 焯水：

- 将干丝放入沸水中焯水，去除多余的盐分和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制调料汁：

- 锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末爆香。

- 加入辣椒油，小火炒至辣椒油微微变色。

- 倒入白醋、酱油、盐和糖，搅拌均匀，煮成调料汁。

4. 烩制：

- 将焯好水的干丝放入调料汁中，翻炒均匀，让干丝充分吸收调料的味道。

- 加入胡萝卜丝和香菜段，继续翻炒均匀。

5. 出锅装盘：

- 炒匀后，关火，将烩好的酸辣干丝盛入盘中即可。

### 小窍门：

1. 干丝焯水：焯水可以去除干丝中的杂质，同时也能去除多余的盐分，使口感更加清爽。

2. 调料汁炒制：辣椒油要小火炒至微微变色，以免炒糊影响口感。

3. 翻炒均匀：在烩制过程中，确保每根干丝都充分吸收调料的味道，这样口感才会更加爽脆。

4. 适量调味：根据个人口味适量调整酸辣度和咸淡度，喜欢更酸的可以多放白醋，喜欢更辣的可以适量增加辣椒油。

希望这些小窍门能帮助你做出美味的家常菜烩酸辣干丝！