鲁菜韭黄烧蛏子的做法教程

鲁菜韭黄烧蛏子

简介

鲁菜韭黄烧蛏子是一道色香味俱佳的鲁菜。蛏子鲜美，韭黄独特，两者搭配烧制，既保留了海鲜的鲜美，又增添了韭黄的清香。

所需材料

* 蛏子 500g

* 韭黄 200g

* 蒜 3瓣

* 姜 1小块

* 生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉 适量

所需工具

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤

1. 蛏子处理干净，切段；韭黄洗净切段；蒜、姜切片。

2. 锅中倒油，放入蒜片、姜片炒香。

3. 加入蛏子段，翻炒至表面微黄。

4. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味。

5. 醉后加入韭黄段，翻炒均匀，待韭黄熟透即可出锅。

提示和建议

* 螃蟹、虾等海鲜在烹饪前可用料酒、姜片去腥。

* 根据个人口味可适当调整调料的用量。

烹饪时间约30分钟

分量2-3人份

鲁菜韭黄烧蛏子——鲜美无比的海鲜大餐

随着春天的到来，海鲜市场也迎来了醉肥美的季节。其中，蛏子以其鲜嫩的口感和丰富的营养备受食客们的喜爱。今天，就为大家带来一道鲁菜中的经典佳肴——韭黄烧蛏子。这道菜将蛏子的鲜美与韭黄的清香完美结合，让人一尝难忘。

所需材料：

* 蛏子 500g

* 韭黄 200g

* 大葱 1根

* 姜 1小块

* 蒜 3瓣

* 生抽 2汤匙

* 老抽 1汤匙

* 料酒 2汤匙

* 盐 适量

* 白糖 1茶匙

* 食用油 适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 蛏子处理干净，去壳留肉，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 韭黄洗净，切成约5cm长的段；大葱切段；姜切片；蒜剁成蒜蓉。

* 制作过程：

1. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入腌制好的蛏子，两面煎至金黄色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入姜片、蒜蓉炒香，再加入葱段翻炒均匀。

3. 倒入煎好的蛏子，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖至蛏子熟透，汤汁浓稠时，加入韭黄段，继续翻炒均匀，醉后加盐调味即可出锅。

提示和建议：

* 蛏子要选择新鲜的，这样煮出来的菜肴才会更加鲜美。

* 韭黄易熟，所以炖煮时间不宜过长，以免影响口感。

* 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

这道鲁菜韭黄烧蛏子不仅味道鲜美，而且营养丰富。海鲜的鲜嫩与韭黄的清香相互映衬，让人回味无穷。快来尝试一下吧！