家常菜孜然红烧青鱼块怎么做好吃，红烧青鱼段

家常菜：孜然红烧青鱼块

要制作美味的孜然红烧青鱼块，首先准备新鲜青鱼，去鳞去内脏后切成块。热锅凉油，将鱼块两面煎至微黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入孜然粉翻炒均匀，再加入生抽、老抽、糖、料酒等调料，放入煎好的鱼块，加水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖。待鱼肉熟透入味，收汁即可出锅。醉后撒上葱花点缀，色香味俱佳的孜然红烧青鱼块就做好了。烹饪时注意火候控制，使鱼肉外酥里嫩，更能凸显孜然的香气。这样的家常菜不仅美味可口，还能为家庭聚餐增添不少欢乐氛围。

家常菜孜然红烧青鱼块怎么做好吃

孜然红烧青鱼块是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

### 材料：

- 青鱼块 500克

- 孜然粉 2茶匙

- 大蒜 3瓣

- 姜 1小块

- 干辣椒 适量（可选）

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

### 步骤：

1. 准备食材：

- 青鱼块用清水冲洗干净，切成块状。

- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 腌制鱼块：

- 将切好的青鱼块放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐，抓匀后腌制10分钟。

3. 煎鱼块：

- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，将腌制好的青鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香料：

- 锅中留底油，加入大蒜、姜片和干辣椒段，小火翻炒出香味。

5. 调味：

- 加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀。

6. 炖煮：

- 将煎好的青鱼块重新放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为准。

- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到鱼块熟透且汤汁浓稠。

7. 收汁：

- 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止鱼块糊底，直到汤汁浓稠，鱼块上色均匀。

8. 出锅：

- 关火，将孜然红烧青鱼块盛入盘中，撒上适量的孜然粉点缀即可。

### 小贴士：

- 煎鱼块时用中小火，以免鱼块散开。

- 炖煮过程中要保持小火，防止水烧干。

- 收汁时要不断翻炒，确保鱼块均匀受热。

希望你能成功制作出美味的孜然红烧青鱼块！

红烧青鱼段

红烧青鱼段是一道美味的家常菜，以下是制作红烧青鱼段的详细步骤：

所需材料：

1. 青鱼段 500克

2. 葱 1根

3. 姜 1块

4. 大蒜 3瓣

5. 生抽 2汤匙

6. 老抽 1汤匙

7. 料酒 2汤匙

8. 白糖 1汤匙

9. 盐 适量

10. 水淀粉 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将青鱼段洗净，去掉内脏和腹部的黑膜，切成段。葱切段，姜切片，大蒜切末。

2. 在碗中加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和水淀粉，搅拌均匀，制成调料汁备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，将鱼段放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。

5. 加入炒好的鱼段，倒入调好的调料汁，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让鱼段充分吸收调料的味道。

6. 当鱼段炖至软糯时，加入适量的白糖调味，再炖煮2-3分钟，让糖溶化。

7. 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。关火，将红烧青鱼段盛入盘中，即可享用美味的红烧青鱼段。

注意事项：

1. 鱼段在下锅煎炸时，不要过于频繁地翻动，以免鱼段破碎。

2. 炖煮鱼段时，要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩可口。

3. 勾芡时，可以先将调料汁煮至浓稠，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。