私家菜炖银耳肉
银耳肉，一道家常又美味的菜肴。只需几个简单的步骤，就能做出家人赞不绝口的佳肴。
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制片刻，去腥味，增加风味。接着，银耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用。
锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。然后，加入泡发的银耳，倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
待猪肉和银耳熟烂，汤汁浓郁时，加入盐、胡椒粉等调味料，再炖煮几分钟即可出锅。
这道菜营养丰富，口感鲜美，银耳的滑嫩与猪肉的鲜香完美融合，让人回味无穷。简单易学，又饱含家人间的情感，是家常菜中的佳品。
私家菜炖银耳肉：简单做法，营养丰富
在繁忙的都市生活中，一道简单易做且营养丰富的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。今天，我要为大家介绍的是一道私家菜——炖银耳肉。这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值极高，是家庭聚餐的理想选择。
一、所需食材
1. 猪五花肉：500克
2. 银耳：20克
3. 葱：2根
4. 姜：3片
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：少许（可选）
8. 白糖：适量
9. 清水：适量
10. 盐：适量
二、制作步骤
1. 准备食材：将猪五花肉切成约2厘米见方的块，银耳用清水泡发至软，去掉蒂部，撕成小朵。葱切段，姜切片备用。
2. 焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。
3. 炒制：锅中加入少量油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红色糖浆。此时，放入焯过水的五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。
4. 调味：加入适量的生抽、老抽（可选）、料酒和清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖约40分钟，期间可适当翻动肉块，防止糊底。
5. 炖煮：当肉块炖至软烂时，加入泡发好的银耳和葱段、姜片，继续炖煮10-15分钟，让银耳充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁：根据个人口味加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值分析
这道炖银耳肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，猪肉富含优质蛋白质和必需氨基酸，银耳则含有丰富的胶质和多种微量元素。此外，葱姜和料酒等调料也具有一定的保健功效。
四、温馨提示
1. 五花肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的肉更加鲜美。
2. 炒糖色时要注意火候和时间，避免糖浆烧焦影响口感。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加鲜嫩多汁。
总之，这道私家菜炖银耳肉简单易做且营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。希望大家都能掌握这道菜的做法，并享受到烹饪的乐趣！